中草药药膳培训课件

第一部分：中草药药膳简介

1、中草药药膳的定义

中草药药膳是指将中草药与食物相结合，通过烹饪、炖煮等方法制作而成的具有药用价值的食品，它既具有中草药的药理作用，又具有食物的营养价值，是一种兼具保健和治疗作用的独特食品。

2、中草药药膳的历史渊源

中草药药膳起源于远古时期，早在《黄帝内经》、《神农本草经》等古籍中就有关于中草药药膳的记载，随着历史的发展，中草药药膳逐渐形成了独特的理论体系和丰富的实践经验。

3、中草药药膳的作用

中草药药膳具有调节人体机能、预防疾病、治疗疾病、延缓衰老等多种作用，通过合理的药膳搭配，可以达到调理身体、增强体质、提高免疫力的目的。

第二部分：中草药药膳的基本知识

1、中草药的分类

中草药按照性味、功能、归经等原则进行分类，主要包括补益类、清热类、解毒类、活血类、化痰类、止咳类、安神类等。

2、中草药的性味归经

中草药的性味归经是指中草药的性质、味道和作用部位，性味包括寒、热、温、凉、平等五种，归经是指中草药对人体脏腑经络的作用部位。

3、中草药的药理作用

中草药的药理作用主要包括抗炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗肿瘤、调节免疫等。

4、中草药的搭配原则

中草药药膳的搭配原则主要包括相辅相成、相生相克、辨证施膳等，通过合理的搭配，可以达到最佳的药膳效果。

第三部分：中草药药膳的制作方法

1、炖煮法

炖煮法是将中草药与食物一起放入锅中，加入适量的水，用文火慢慢炖煮，使中草药的有效成分充分溶解到食物中，形成药膳。

2、蒸煮法

蒸煮法是将中草药与食物一起放入蒸锅中，用蒸汽将中草药的有效成分溶解到食物中，形成药膳。

3、炒煮法

炒煮法是将中草药与食物一起放入锅中，加入适量的油，用中小火翻炒，使中草药的有效成分充分溶解到食物中，形成药膳。

4、浸泡法

浸泡法是将中草药与食物一起放入容器中，加入适量的水，浸泡一段时间，使中草药的有效成分充分溶解到水中，形成药膳。

第四部分：中草药药膳的应用实例

1、当归红枣鸡蛋汤

当归具有补血活血、调经止痛的作用，红枣具有补气养血、安神的作用，鸡蛋具有滋阴养血、益气的作用，将三者搭配在一起，制作成当归红枣鸡蛋汤，具有补血养颜、调经止痛的功效。

2、黄芪炖鸡

黄芪具有补气固表、利尿消肿的作用，鸡肉具有补气养血、健脾胃的作用，将黄芪与鸡肉一起炖煮，制作成黄芪炖鸡，具有补气养血、增强免疫力的功效。

3、枸杞菊花茶

枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，菊花具有清热解毒、明目降压的作用，将枸杞与菊花一起泡茶饮用，具有清肝明目、降压降脂的功效。

第五部分：中草药药膳的注意事项

1、个体差异

不同人体质不同，对中草药的反应也不同，因此在食用中草药药膳时，要根据个人体质选择合适的药膳。

2、用量适宜

中草药药膳的用量要适中，过量食用可能导致药物中毒，过少则达不到预期的保健效果。

3、注意禁忌

某些中草药具有一定的禁忌，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群不宜食用某些中草药，因此在食用中草药药膳时要注意禁忌。

4、合理搭配

中草药药膳的搭配要合理，避免相克现象，以达到最佳的药膳效果。

中草药药膳是一种具有独特魅力的食品，通过合理的搭配和制作方法，可以达到保健和治疗的作用，在食用中草药药膳时，要注意个体差异、用量适宜、注意禁忌和合理搭配，以达到最佳的药膳效果。