《中国药膳培训教材》是一本全面、系统地介绍中国传统药膳知识的教材，本书旨在帮助读者了解药膳的起源、发展、理论体系、实践应用等方面的知识，提高读者的药膳养生保健意识和实践能力，全书共分为十二章，内容涉及药膳的基本概念、药膳的历史渊源、药膳的理论基础、药膳的分类与制作、药膳的营养与功效、药膳的食用方法与禁忌、药膳的临床应用、药膳的研究进展、药膳的国际交流与合作、药膳的市场前景与发展趋势、药膳的实践操作等方面。

第一章介绍了药膳的基本概念，包括药膳的定义、特点、作用原理等，药膳是指将药物与食物相结合，经过一定的烹饪方法制成的具有保健、治疗、预防疾病的食品，药膳具有药食同源、疗效显著、口感适宜、易于接受等特点，药膳的作用原理主要包括药物的药理作用、食物的营养成分作用、药物与食物的协同作用等。

第二章回顾了药膳的历史渊源，从远古时期的神农尝百草、黄帝内经等古籍记载，到现代药膳的发展，展示了药膳在中国悠久的历史长河中的地位和作用，药膳的起源可以追溯到远古时期，古人在长期的生产生活实践中，逐渐认识到食物与药物的相互作用，开始尝试将药物与食物相结合，以达到保健、治病的目的。

第三章阐述了药膳的理论基础，包括中医理论、西医理论、营养学理论等，中医理论认为，药膳是中医药的重要组成部分，具有调和阴阳、五行相生相克等原理，西医理论认为，药膳具有调节机体免疫功能、改善生理功能等作用，营养学理论则从营养素的角度，分析了药膳的营养价值和生理功能。

第四章至第七章详细介绍了药膳的分类与制作、药膳的营养与功效、药膳的食用方法与禁忌、药膳的临床应用等内容，药膳按照药物的性质和功能，可以分为滋补药膳、调理药膳、清热药膳、解毒药膳等，药膳的制作方法有炖、煮、蒸、炒、烧等，药膳具有丰富的营养成分和多种功效，如增强免疫力、抗疲劳、抗衰老、降血脂、降血糖等，药膳的食用方法有随餐食用、空腹食用、适量食用等，药膳的使用禁忌主要包括药物相互作用、食物相克、个体差异等。

第八章至第十章探讨了药膳的研究进展、药膳的国际交流与合作、药膳的市场前景与发展趋势等内容，近年来，药膳研究取得了丰硕的成果，如药膳的现代工艺研究、药膳的质量控制研究、药膳的临床应用研究等，药膳在国际上也越来越受到关注，许多国家和地区纷纷开展药膳的研究与推广，药膳市场前景广阔，随着人们生活水平的提高和健康观念的转变，药膳产业将迎来更大的发展空间。

第十一章至第十二章重点介绍了药膳的实践操作，包括药膳的选材、烹饪技巧、药膳的搭配与创新等，药膳的选材要注重药物的药用价值、食物的营养价值、药物与食物的相互作用等，药膳的烹饪技巧要求掌握火候、时间、佐料等要素，以保证药膳的口感和疗效，药膳的搭配与创新要根据个人体质、季节、地域等因素，灵活运用药膳知识，达到最佳的保健效果。

《中国药膳培训教材》是一本实用性强、内容丰富的药膳教材，旨在帮助读者全面了解药膳知识，提高药膳养生保健意识和实践能力，通过学习本书，读者可以掌握药膳的基本概念、历史渊源、理论基础、实践应用等方面的知识，为自己的生活带来更多的健康与快乐。