中药膳培训

中药膳，顾名思义，就是以中药材为主要原料，通过独特的烹饪技艺制作而成的药膳食品，中药膳起源于中国古代，是中医药学与饮食文化相结合的产物，具有很高的药用价值和保健功效，随着人们生活水平的提高，对健康养生的需求日益增强，中药膳逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分，为了推广中药膳文化，提高人们的养生保健意识，本次培训将为大家介绍中药膳的基本知识、烹饪技巧及常见中药膳的制作方法。

中药膳的基本知识

1、中药膳的定义：中药膳是指以中药材为主要原料，通过独特的烹饪技艺制作而成的药膳食品，它具有药食同源的特点，既能满足人们的口感需求，又能发挥中药材的药用价值，达到调理身体、预防疾病的目的。

2、中药膳的作用：中药膳具有调理脏腑、滋补强身、抗病防病、延缓衰老等多种作用，通过食用中药膳，可以帮助人们调整身体机能，提高免疫力，预防疾病的发生。

3、中药膳的分类：中药膳根据其功效和适用人群，可以分为滋补类、调理类、养生类、食疗类等，滋补类中药膳主要用于补气养血、滋阴壮阳；调理类中药膳主要用于调理脏腑功能、改善病理状态；养生类中药膳主要用于增强体质、延缓衰老；食疗类中药膳主要用于治疗疾病、预防疾病。

中药膳的烹饪技巧

1、选材：中药膳的选材要求严格，首先要选用具有药用价值的中药材，其次要选用新鲜、无污染的食材，在选材时，要注意药材的性味、归经、功效等特点，以确保药膳的药效和口感。

2、炖煮：中药膳的炖煮方法主要有炖、煲、蒸、炒等，炖煮时要注意火候的掌握，一般以文火慢炖为宜，以保证药膳的药效和口感。

3、搭配：中药膳的搭配要求科学合理，要注意药物之间的相互作用，避免产生不良反应，在搭配时，要根据药膳的功效和适用人群，选择合适的药材和食材。

4、调味：中药膳的调味要求清淡，以突出药材的药效和口感，在调味时，要注意盐、糖、油等调料的用量，避免过咸、过甜、过油腻。

常见中药膳的制作方法

1、枸杞红枣炖鸡蛋：将枸杞、红枣、鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的水，用文火慢炖2小时，即可食用，此药膳具有补气养血、滋阴壮阳的功效，适用于气血不足、肾阴亏损的人群。

2、当归黄芪炖排骨：将当归、黄芪、排骨洗净，放入锅中，加入适量的水，用文火慢炖2小时，即可食用，此药膳具有补气养血、强筋壮骨的功效，适用于气血不足、筋骨酸痛的人群。

3、百合莲子粥：将百合、莲子、大米洗净，放入锅中，加入适量的水，用文火慢煮1小时，即可食用，此药膳具有养心安神、润肺止咳的功效，适用于失眠多梦、咳嗽痰多的人群。

4、银耳桂圆红枣汤：将银耳、桂圆、红枣洗净，放入锅中，加入适量的水，用文火慢煮1小时，即可食用，此药膳具有滋阴养颜、养心安神的功效，适用于阴虚火旺、心神不宁的人群。