药膳鸽火锅培训

药膳鸽火锅简介

药膳鸽火锅是一道融合了中医药膳理论与火锅美食的特色菜品，它将滋补养生的药材与美味可口的鸽子肉相结合，既具有很高的营养价值，又具有一定的药用价值，药膳鸽火锅选用的药材主要有枸杞、黄芪、当归、党参等，这些药材都具有很好的滋补养生作用，能够增强人体免疫力、抗疲劳、抗衰老等，药膳鸽火锅还选用了丰富的蔬菜、豆腐等食材，使得整道菜品口感丰富、营养均衡。

药膳鸽火锅的制作方法

1、准备食材：鸽子1只，枸杞、黄芪、当归、党参各30克，红枣10颗，生姜20克，大葱2根，大蒜5瓣，干辣椒10个，花椒10粒，八角2颗，香叶3片，草果1颗，豆皮、豆腐、金针菇、莴苣等蔬菜适量。

2、鸽子处理：将鸽子洗净，剁成小块，用料酒、生姜片腌制10分钟。

3、炖鸽汤：锅中加入适量水，放入腌制好的鸽子块，大火烧开后撇去浮沫，加入切好的生姜片、大葱段、大蒜瓣，转小火炖煮30分钟，捞出鸽子块备用。

4、炖药膳：锅中加入适量水，放入枸杞、黄芪、当归、党参、红枣、干辣椒、花椒、八角、香叶、草果等药材，大火烧开后转小火炖煮20分钟，捞出药材备用。

5、准备火锅底料：将炖好的鸽汤和药膳汤倒入火锅锅中，加入适量的食盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，煮沸后转小火炖煮10分钟，使汤更加浓郁。

6、准备蔬菜：将豆皮、豆腐、金针菇、莴苣等蔬菜洗净切好，备用。

7、开始涮火锅：将炖好的药膳鸽火锅端上桌，点燃火锅炉，放入蔬菜、豆腐等食材涮煮，涮煮过程中可加入适量的调料，如蒜泥、香菜、葱花等，增加口感。

药膳鸽火锅的营养价值

药膳鸽火锅选用的药材具有很好的滋补养生作用，能够增强人体免疫力、抗疲劳、抗衰老等，鸽子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值，药膳鸽火锅还选用了丰富的蔬菜、豆腐等食材，使得整道菜品口感丰富、营养均衡。

药膳鸽火锅的食用禁忌

虽然药膳鸽火锅具有很好的滋补养生作用，但并非人人都适合食用，以下几类人群需谨慎食用：

1、孕妇：孕妇在食用药膳鸽火锅时，应避免食用过多的药材，以免对胎儿造成不良影响。

2、月经期女性：月经期女性在食用药膳鸽火锅时，应避免食用具有活血化瘀作用的药材，以免加重月经量。

3、感冒发热患者：感冒发热患者在食用药膳鸽火锅时，应避免食用具有温热作用的药材，以免加重病情。

4、高血压、高血脂患者：高血压、高血脂患者在食用药膳鸽火锅时，应避免食用过多的油脂和盐分，以免加重病情。

药膳鸽火锅是一道具有很高营养价值和药用价值的美食，适合各类人群食用，但在食用过程中，还需注意个人体质和食用禁忌，以确保食用安全，通过本次药膳鸽火锅培训，希望大家能够掌握药膳鸽火锅的制作方法和食用禁忌，为家人和朋友烹饪出一道美味可口、营养丰富的药膳鸽火锅。