药膳店所需人员要求培训

药膳是中医药与饮食相结合的一种独特的养生方式，它以中医理论为基础，根据人体脏腑功能、季节气候、地域特点等因素，选用具有药用价值的食材，通过科学的烹饪方法，制成色、香、味、形俱佳的药膳食品，药膳店作为提供药膳服务的专业场所，对员工的素质和技能要求较高，本文将对药膳店所需人员的培训进行详细的阐述。

药膳店所需人员及职责

1、店长：负责整个药膳店的运营管理，包括员工招聘、培训、考核、激励等工作，以及对药膳品质、服务质量、环境卫生等方面的监督和管理。

2、厨师：负责药膳的烹饪制作，需要具备丰富的烹饪经验、熟悉各种药膳食材及其功效，以及良好的卫生习惯。

3、服务员：负责为顾客提供药膳点餐、送餐、结账等服务，需要具备良好的沟通能力、服务态度和服务技巧。

4、采购员：负责药膳店的食材采购，需要具备一定的食材知识、市场分析能力和谈判技巧。

5、保洁员：负责药膳店的环境卫生，需要具备良好的卫生习惯和责任心。

1、中医药基础知识：包括中医理论、脏腑功能、经络穴位、药物性味归经等，使员工了解中医药的基本知识，为药膳的制作和服务提供理论基础。

2、药膳食材知识：包括药膳常用食材的名称、性味、功效、食用方法等，使员工熟悉各种药膳食材，为顾客提供专业的建议和推荐。

3、药膳烹饪技巧：包括药膳食谱的制定、食材的处理、烹饪方法的选择、火候的掌握等，使员工掌握药膳的烹饪技巧，保证药膳的品质和口感。

4、药膳服务技巧：包括药膳的点餐、推荐、解答疑问、送餐等，使员工具备良好的服务意识和服务技巧，提高顾客满意度。

5、药膳店运营管理：包括员工招聘、培训、考核、激励、药膳品质控制、服务质量管理、环境卫生管理等，使店长具备全面的管理能力，保证药膳店的正常运营。

6、卫生安全知识：包括食品安全、个人卫生、环境卫生等方面的知识，使员工养成良好的卫生习惯，保证药膳店的卫生安全。

药膳店人员培训方法

1、理论授课：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使员工掌握药膳相关的理论知识。

2、实践操作：通过实际操作，使员工熟练掌握药膳的烹饪技巧和服务技巧。

3、观摩学习：通过观摩优秀药膳店的经营管理和服务水平，使员工学习和借鉴先进的经验和方法。

4、模拟演练：通过模拟顾客点餐、咨询、投诉等场景，使员工提高应对各种情况的能力。

5、定期考核：通过定期考核，检查员工的培训效果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行辅导和帮助。

药膳店人员培训效果评估

1、培训前后的知识水平测试：通过对比培训前后员工的知识水平，评估培训效果。

2、培训后的实践操作考核：通过观察员工在实际操作中的表现，评估培训效果。

3、顾客满意度调查：通过顾客的反馈，评估员工的服务水平和药膳店的整体满意度。

4、药膳品质和卫生安全检查：通过对药膳的品质和卫生安全进行检查，评估员工的培训效果。

药膳店所需人员的培训是一个系统性、全面性的工作，需要从中医药基础知识、药膳食材知识、药膳烹饪技巧、药膳服务技巧、药膳店运营管理、卫生安全知识等方面进行全面培训，使员工具备专业的药膳知识和技能，为顾客提供优质的药膳服务，还需要定期对员工的培训效果进行评估，不断优化培训内容和方法，提高培训效果。