中医药膳营养素培训.中医药膳营养素培训心得体会

中医药膳营养素培训是一门专门针对中医药膳营养理论和实践技能的培训课程，它旨在通过系统的学习和实践，使学员掌握中医药膳的基本理论、食材选择、烹饪技巧、营养搭配等方面的知识，从而为人们的健康生活提供科学、合理的饮食指导。

中医药膳的基本理论

中医药膳学是中医学的一个重要分支，它是研究食物与人体健康之间关系的科学，中医药膳学的基本理论包括阴阳五行学说、脏腑经络学说、病因病机学说等，这些理论为中医药膳的食材选择、烹饪技巧、营养搭配等方面提供了理论指导。

1、阴阳五行学说：阴阳五行学说是中医理论的基础，它将自然界万物分为阴阳两类，以及五行相生相克的关系，在中医药膳中，阴阳五行学说主要用于指导食材的选择和搭配，以达到调和阴阳、平衡五行的目的。

2、脏腑经络学说：脏腑经络学说是中医学的核心内容，它认为人体的脏腑器官和经络系统是一个整体，相互联系、相互影响，在中医药膳中，脏腑经络学说主要用于指导食材的选择和烹饪技巧，以达到调理脏腑、疏通经络的目的。

3、病因病机学说：病因病机学说是中医学的诊断和治疗依据，它认为疾病的发生和发展是由多种因素共同作用的结果，在中医药膳中，病因病机学说主要用于指导食材的选择和营养搭配，以达到预防疾病、调理身体的目的。

中医药膳的食材选择是中医药膳学的核心内容之一，在中医药膳中，食材的选择主要遵循以下原则：

1、药食同源：中医药膳中的食材既要考虑其营养价值，又要考虑其药用价值，许多食物本身就具有一定的药用价值，如枸杞、黄芪、山药等，这些食物在中医药膳中具有很高的食疗价值。

2、性味归经：中医药膳中的食材要遵循性味归经的原则，即选择与人体脏腑经络相适应的食材，如肝属木，宜食酸味、青色食物；心属火，宜食苦味、红色食物等。

3、四时养生：中医药膳中的食材要根据四季的变化进行选择，以达到四时养生的目的，如春季应选择具有生发、解乏、养肝等作用的食材，如韭菜、豆芽、山药等。

中医药膳的烹饪技巧是中医药膳学的重要组成部分，在中医药膳中，烹饪技巧主要包括以下几个方面：

1、炖、煮、蒸、炒：中医药膳的烹饪方法要求简单、自然，以保留食材的营养成分，炖、煮、蒸、炒等烹饪方法都是不错的选择。

2、少油、少盐、少糖：中医药膳强调清淡、自然的口感，因此在烹饪过程中要尽量减少油、盐、糖的使用。

3、注意火候：中医药膳的烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证食材的营养成分不被破坏。

中医药膳的营养搭配是中医药膳学的重要内容之一，在中医药膳中，营养搭配主要遵循以下原则：

1、五谷杂粮：中医药膳强调五谷杂粮的摄入，以保证人体所需的碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养素的摄入。

2、荤素搭配：中医药膳主张荤素搭配，以保证人体所需的蛋白质、脂肪、维生素等营养素的摄入。

3、四时养生：中医药膳要根据四季的变化进行营养搭配，以达到四时养生的目的。

中医药膳营养素培训是一门实践性很强的课程，通过系统的学习和实践，学员可以掌握中医药膳的基本理论、食材选择、烹饪技巧、营养搭配等方面的知识，为人们的健康生活提供科学、合理的饮食指导。