课程简介

药膳炖鸡是一道集营养、美味、养生于一体的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值受到了广泛的喜爱，为了让大家更好地掌握药膳炖鸡的制作技巧，我们特推出了这门特色药膳炖鸡培训课程，本课程将从药膳炖鸡的历史渊源、营养价值、选材搭配、炖制技巧等方面进行全面讲解，帮助学员快速掌握药膳炖鸡的制作方法，为家庭和餐饮业提供一道美味的养生佳肴。

1、药膳炖鸡的历史渊源

药膳炖鸡起源于中国古代，最早可以追溯到周朝，古人认为，鸡肉具有滋补养生的作用，而药材则具有调理身体、预防疾病的功效，将鸡肉与药材相结合，既能满足口感的需求，又能发挥药材的药用价值，随着时间的推移，药膳炖鸡逐渐演变成了一道具有丰富地域特色的美食。

2、药膳炖鸡的营养价值

药膳炖鸡选用的药材和鸡肉都具有丰富的营养价值，鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有补虚劳、益气血、强筋骨等功效，而药材则具有调理身体、预防疾病的作用，通过炖制，药材的有效成分能够充分溶解在鸡肉中，使药膳炖鸡具有更高的营养价值和养生功效。

3、药膳炖鸡的选材搭配

药膳炖鸡的选材主要包括鸡肉、药材和配料，鸡肉应选择肉质鲜嫩、无腥味的品种，如土鸡、乌骨鸡等，药材应根据个人体质和需求进行选择，常见的药材有枸杞、黄芪、当归、党参、红枣等，配料则可以根据个人口味进行搭配，如山药、枸杞、红枣、枸杞等。

4、药膳炖鸡的炖制技巧

药膳炖鸡的炖制过程需要注意以下几点：

（1）炖制前的准备：将鸡肉洗净，切成适当大小的块；药材提前浸泡，去除杂质；配料洗净，切好备用。

（2）炖制过程中的火候掌握：炖制药膳炖鸡时，应先用大火将鸡肉烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮，以保持药材和鸡肉的营养成分。

（3）炖制时间的掌握：药膳炖鸡的炖制时间应根据鸡肉和药材的种类、大小、火候等因素进行调整，炖制时间在1-3小时之间。

（4）炖制后的调味：药膳炖鸡炖制完成后，可以根据个人口味进行调味，如加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等。

实践操作

为了让学员更好地掌握药膳炖鸡的制作技巧，本课程将安排实践操作环节，学员将在老师的指导下，亲自动手制作药膳炖鸡，体验药膳炖鸡的炖制过程，了解药膳炖鸡的制作要点。

通过本课程的学习，学员将全面了解药膳炖鸡的历史渊源、营养价值、选材搭配、炖制技巧等方面的知识，掌握药膳炖鸡的制作方法，通过实践操作，学员将更好地掌握药膳炖鸡的炖制技巧，为家庭和餐饮业提供一道美味的养生佳肴。