厨师学校培训药膳师

随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也在不断增加，药膳作为一种具有独特疗效和保健功能的饮食方式，受到了越来越多人的关注，药膳师作为药膳制作的主要从业者，需要具备丰富的中药知识、烹饪技巧和营养学知识，厨师学校纷纷开设药膳师培训课程，以满足社会对药膳师的需求。

药膳师的职业定位

药膳师是一种专门从事药膳研究、制作和推广的专业技师，他们需要掌握中医药学、烹饪学、营养学等多方面的知识，能够根据不同人群的身体状况，运用中药食材和烹饪技巧，制作出既美味又具有保健作用的药膳。

1、中医药学基础知识：药膳师需要了解中医药学的基本原理，包括中药的性味归经、功效、用法用量等，还需要掌握常见中药食材的性能特点和搭配禁忌。

2、烹饪学基础知识：药膳师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候、调料等方面的知识，还需要了解不同烹饪方法对药膳功效的影响。

3、营养学基础知识：药膳师需要了解人体所需的各种营养素，以及药膳在满足人体营养需求方面的作用，还需要掌握食物营养成分的检测和分析方法。

4、药膳食谱设计与制作：药膳师需要根据不同人群的身体状况，设计出合适的药膳食谱，在制作过程中，需要注意药膳的口感、色香味等方面的要求，确保药膳既美味又具有保健作用。

5、药膳推广与营销：药膳师需要具备一定的市场分析和营销能力，能够根据市场需求，制定出合理的药膳推广策略，还需要具备一定的沟通能力，能够与客户进行有效沟通，了解客户需求，提供个性化的药膳服务。

药膳师的培训方式

1、理论授课：药膳师培训课程通常会设置一定的理论课程，包括中医药学、烹饪学、营养学等方面的知识，学员通过听课、自学等方式，掌握药膳师所需的基本理论知识。

2、实践操作：药膳师培训课程会安排一定的实践操作环节，学员在老师的指导下，亲自动手制作药膳，掌握药膳的烹饪技巧，还会进行药膳食谱设计、药膳推广等方面的实践操作。

3、实习实训：药膳师培训课程通常会安排一定的实习实训环节，学员到药膳餐厅、养生馆等实际工作环境中，进行实际操作，提高自己的药膳制作能力和药膳推广能力。

4、考核评价：药膳师培训课程会设置一定的考核评价环节，对学员的理论知识、实践操作能力、实习实训成果等进行全面评价，只有达到一定标准，学员才能获得药膳师资格证书。

厨师学校培训药膳师需要具备丰富的中药知识、烹饪技巧和营养学知识，通过系统的培训，学员可以掌握药膳师所需的专业技能，为社会提供专业、个性化的药膳服务。