药膳隔水蒸鸡培训.药膳水蒸鸡怎么样

药膳隔水蒸鸡是一道兼具营养与美味的菜品，其特点是选用优质的鸡肉，搭配丰富的药材，通过隔水蒸的方式，使鸡肉充分吸收药材的营养成分，口感鲜嫩，味道浓郁，近年来，药膳隔水蒸鸡在餐饮市场上受到了广泛的关注和喜爱，学习药膳隔水蒸鸡的制作技巧，对于从事餐饮行业的人来说具有很高的实用价值。

药膳隔水蒸鸡的选材

1、鸡肉：选择肉质鲜嫩、无异味的鸡肉，如土鸡、三黄鸡等，鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。

2、药材：根据药膳隔水蒸鸡的功效需求，选择合适的药材，如枸杞、黄芪、当归、党参、红枣等，这些药材具有补气养血、滋阴壮阳、健脾胃等功效，与鸡肉搭配食用，既能增加菜品的营养价值，又能起到调理身体的作用。

1、准备食材：将鸡肉洗净，切成适当大小的块；将药材提前浸泡，洗净备用。

2、腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、姜片、葱段等调料，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3、准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，放入蒸架，将腌制好的鸡肉放在蒸架上，盖上锅盖。

4、隔水蒸制：将蒸锅置于火上，用中小火蒸煮约30-40分钟，期间要注意观察锅内水量，如有需要可适时加水。

5、出锅装盘：待鸡肉蒸熟后，取出放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

1、鸡肉的选择：选择肉质鲜嫩、无异味的鸡肉，以保证菜品的口感和品质。

2、药材的搭配：根据药膳隔水蒸鸡的功效需求，选择合适的药材，注意药材的用量，以免影响菜品的口感。

3、腌制时间：鸡肉腌制的时间不宜过长，以免鸡肉变得过于咸腻。

4、蒸制时间：蒸制时间要掌握好，以免鸡肉未熟或过熟，影响口感。

5、水量的控制：蒸制过程中要注意观察锅内水量，如有需要可适时加水，以免锅内水分蒸发过多，影响蒸制效果。

药膳隔水蒸鸡选用的鸡肉和药材都具有较高的营养价值，鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补气养血、滋阴壮阳、健脾胃等功效，药材则具有调节人体机能、增强免疫力、延缓衰老等作用，通过隔水蒸的方式，鸡肉能充分吸收药材的营养成分，使药膳隔水蒸鸡成为一道兼具美味与营养的佳肴。

药膳隔水蒸鸡是一道兼具营养与美味的菜品，学习其制作技巧，不仅可以为从事餐饮行业的人提供实用的技能，还可以为自己和家人带来健康的饮食享受，希望通过本文的介绍，大家能够掌握药膳隔水蒸鸡的制作方法，为自己和家人烹饪出一道营养丰富、口感鲜美的药膳隔水蒸鸡。