昆明药膳鸡火锅培训

昆明，作为中国云南省的省会，以其宜人的气候、美丽的风景和丰富的民族文化而闻名于世，美食也是一道亮丽的风景线，药膳鸡火锅，作为昆明地区的一种特色美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱，为了让更多的人学会制作这道美味佳肴，本文将详细介绍昆明药膳鸡火锅的制作方法和技术要点。

药膳鸡火锅的特点

1、选材讲究：药膳鸡火锅选用的是肉质鲜嫩、营养丰富的土鸡，再加上各种药材和食材的搭配，使得火锅的口感更加丰富，营养价值更高。

2、汤底独特：药膳鸡火锅的汤底采用的是多种药材熬制而成，具有滋补养生的功效，同时还能够中和鸡肉的腥味，使得火锅的味道更加鲜美。

3、调料丰富：药膳鸡火锅的调料包括了花椒、干辣椒、生姜、大葱等多种香料，这些香料的搭配使得火锅的口感更加层次分明，回味无穷。

4、食材多样：药膳鸡火锅的食材除了鸡肉之外，还包括了豆腐、蔬菜、蘑菇等多种食材，这些食材的搭配使得火锅的口感更加丰富，营养价值更高。

药膳鸡火锅的制作方法

1、准备食材：土鸡1只，中药材如当归、黄芪、枸杞等适量，蔬菜、豆腐、蘑菇等食材适量，调料如花椒、干辣椒、生姜、大葱等适量。

2、炖煮汤底：将中药材洗净，放入锅中加水煮沸，然后转小火炖煮1小时，炖好后将汤底过滤出来，备用。

3、处理鸡肉：将土鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净切块，备用。

4、准备蔬菜：将蔬菜洗净切好，备用。

5、准备调料：将花椒、干辣椒、生姜、大葱等调料切好，备用。

6、烧火：在火锅底部放入适量的食用油，烧热后放入花椒、干辣椒、生姜、大葱等调料炒香。

7、加入汤底：将炖好的药膳汤底倒入锅中，煮沸后转小火炖煮10分钟。

8、加入鸡肉：将处理好的土鸡块放入锅中，炖煮10分钟，直到鸡肉熟透。

9、加入蔬菜：将准备好的蔬菜放入锅中，炖煮5分钟，直到蔬菜熟透。

10、出锅：将炖好的药膳鸡火锅盛入碗中，即可食用。

药膳鸡火锅的技术要点

1、中药材的选择：在选择中药材时，要注意药材的搭配，以达到滋补养生的效果，常用的中药材有当归、黄芪、枸杞等。

2、鸡肉的处理：在处理鸡肉时，要将鸡肉洗净，去除血水和腥味，以便炖煮出更美味的火锅。

3、炖煮的时间：在炖煮火锅时，要注意火候的控制，以免鸡肉和蔬菜炖得过熟或者不熟。

4、调料的搭配：在搭配调料时，要注意调料的比例，以免火锅的味道过于辣或者不够辣。

5、蔬菜的选择：在挑选蔬菜时，要注意蔬菜的新鲜程度，以保证火锅的口感和营养价值。

昆明药膳鸡火锅，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了昆明地区的一道美食招牌，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了药膳鸡火锅的制作方法和技巧，希望大家在实际操作中，能够根据自己的口味和需求，调整火锅的配料和火候，炖煮出一道属于自己的美味药膳鸡火锅。