正宗药膳卤肉技术培训.正宗药膳卤肉技术培训班

药膳卤肉是中华美食的一种独特烹饪方式，它将传统卤肉的制作技艺与中医药膳理念相结合，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的食疗价值，正宗药膳卤肉技术培训课程旨在传授学员如何运用中医药膳理论，制作出色香味俱佳的药膳卤肉。

药膳卤肉的起源与发展

药膳卤肉起源于中国古代，最早可以追溯到周朝，当时，人们已经开始使用中草药进行食物烹饪，以增加食物的营养价值和药用价值，到了唐代，药膳烹饪技艺得到了进一步的发展，药膳卤肉逐渐成为宫廷御膳的重要组成部分，明清时期，药膳卤肉开始传入民间，成为家喻户晓的美食。

1、独特的口感：药膳卤肉选用上等五花肉，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩，入口即化。

2、丰富的营养：药膳卤肉中加入了多种中草药，如当归、黄芪、枸杞等，既增加了食物的营养价值，又具有一定的药用价值。

3、养生保健：药膳卤肉中的中草药具有补气养血、滋阴壮阳、健脾胃等功效，长期食用有益于身体健康。

1、选材：选用五花肉、老母鸡、猪骨等食材，保证食材新鲜、无异味。

2、炖煮：将五花肉、老母鸡、猪骨等食材放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

3、加入中草药：在炖煮过程中，根据药膳配方，逐步加入当归、黄芪、枸杞等中草药，使药材的药效充分溶解在卤水中。

4、调味：炖煮至肉质熟烂时，加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，调整卤肉的味道。

5、卤制：将调好味的药膳卤汁倒入锅中，将炖好的五花肉、老母鸡、猪骨等食材放入卤汁中，用小火慢慢卤制，使食材充分吸收药膳卤汁的味道。

6、出锅：卤制至肉质入味，捞出食材，切片装盘，即可食用。

1、选材：选用五花肉、老母鸡、猪骨等食材时，要注意肉质鲜嫩、无异味。

2、炖煮：炖煮过程中要保持小火，使食材充分炖煮，肉质熟烂。

3、加入中草药：中草药的加入要掌握好时机，使药材的药效充分溶解在卤水中。

4、调味：调味时要适量，使卤肉的味道鲜美可口。

5、卤制：卤制过程中要掌握好火候，使食材充分吸收药膳卤汁的味道。

1、补血养颜：药膳卤肉中的当归、黄芪等中草药具有补血养颜的作用，长期食用可使皮肤红润、光滑。

2、增强免疫力：药膳卤肉中的枸杞、黄芪等中草药具有增强免疫力的作用，可提高人体抵抗力。

3、健脾胃：药膳卤肉中的党参、白术等中草药具有健脾胃的作用，可改善消化不良、食欲不振等症状。

4、滋阴壮阳：药膳卤肉中的杜仲、枸杞等中草药具有滋阴壮阳的作用，可改善肾虚、阳痿等症状。

通过正宗药膳卤肉技术培训，学员不仅可以掌握药膳卤肉的制作方法，还可以了解药膳卤肉的食疗作用，为自己和家人制作一道美味可口、营养丰富的药膳卤肉，学员还可以将所学知识运用到实际工作中，为顾客提供更专业、更健康的药膳卤肉美食。