中医药膳养生知识培训内容.中医药膳养生知识培训内容有哪些

中医药膳的概念与特点

1、中医药膳：是指在中医理论指导下，将中药材与食物相结合，通过烹饪、炖煮等方法制成具有一定保健作用的食物，中医药膳是中医学的一个重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的实践经验。

2、中医药膳的特点：

(1)食疗结合：中医药膳将食疗与药疗相结合，既能满足人们的口腹之欲，又能起到调理身体、预防疾病的作用。

(2)因人制宜：中医药膳根据个人的体质、年龄、性别、病史等因素，制定不同的膳食方案，以达到最佳的养生效果。

(3)营养丰富：中医药膳选用天然食材，注重荤素搭配，营养丰富，有利于身体健康。

1、中医的“阴阳五行”理论：阴阳五行是中医理论的核心，它认为万物都是由阴阳两种基本属性和五行(金、木、水、火、土)相互作用而产生的，在中医药膳中，也是通过调整食材的阴阳属性和五行特性，来达到调和人体阴阳、平衡五脏的目的。

2、中医的“脏象说”：脏象说认为人体内脏分为五脏(心、肝、脾、肺、肾)和六腑(胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦),五脏负责生理功能，六腑负责传输和消化，中医药膳通过选择不同的食材，来调理五脏六腑的功能，达到养生保健的目的。

3、中医的“气血津液”理论：气血津液是维持人体生命活动的基本物质，它们在人体内相互依存、相互转化，中医药膳通过调整食材的性质和用量，来影响气血津液的生成、消耗和代谢，从而达到调养身体的目的。

1、按食材分类：中医药膳可以分为肉类、蔬菜类、水果类、豆类、谷物类等，不同类型的食材具有不同的营养成分和药理作用，可以根据个人体质和需求进行搭配。

2、按烹饪方法分类：中医药膳可以分为炖、煮、蒸、炒等多种烹饪方法，不同的烹饪方法会影响食材的口感和药效，需要根据具体情况选择合适的烹饪方法。

3、按功效分类：中医药膳具有多种功效，如补益虚弱、调理脾胃、清热解毒、安神定志等，可以根据个人体质和需求选择相应的中药材和食材进行搭配。

1、制作方法：中医药膳的制作方法包括选材、处理、搭配、烹饪等环节，在选材方面，要选用新鲜、无污染的食材；在处理方面，要根据药材的特点进行切配、泡发等处理；在搭配方面，要注意药食相辅的原则，合理搭配；在烹饪方面，要注意火候、时间等因素，确保药效不受损失。

2、应用实例：中医药膳的应用实例包括调理脾胃、滋阴补肾、清热解毒等多个方面，如调理脾胃可以选择糯米、山药、白术等食材；滋阴补肾可以选择枸杞子、黑芝麻、燕窝等食材；清热解毒可以选择绿豆、金银花、菊花等食材。

1、个体差异：每个人的体质和病情都有所不同，因此在食用中医药膳时要根据个人情况调整食材和用量，避免盲目跟风。

2、食疗与药疗相结合：中医药膳虽然具有很好的保健作用，但不能完全替代药物治疗，在患有疾病时，应在医生指导下适当使用中药治疗。

3、注意食材的选择和保存：在选购中药材和食材时，要选择正规渠道的产品，并注意保质期和储存条件，在使用过程中，要按照规定的时间和方法保存，避免变质。

4、遵循食疗原则：中医药膳虽然具有很好的保健作用，但并非万能良药，在使用过程中，要遵循“量力而行”、“循序渐进”等原则，避免过量食用或长期食用导致身体不适。