药膳熟食培训方案.药膳熟食培训方案怎么写

培训目标

本药膳熟食培训方案旨在通过系统的学习，使学员掌握药膳熟食的基本理论、烹饪技巧和操作方法，提高学员的药膳熟食制作水平，为餐饮行业输送一批具备专业技能的药膳熟食制作人才。

1、药膳熟食基本理论

（1）药膳熟食的定义、特点和分类

（2）药膳熟食的营养价值与药用价值

（3）药膳熟食的选材原则与搭配禁忌

（4）药膳熟食的烹饪方法与技巧

2、常见药膳熟食制作

（1）滋补养生类：枸杞炖鸡、当归羊肉汤、黄芪炖猪肚等

（2）调理肠胃类：山楂糕、陈皮糖、茯苓饼等

（3）安神养心类：龙眼红枣粥、酸枣仁茶、莲子百合羹等

（4）抗疲劳类：人参茶、黄芪茶、枸杞茶等

（5）美容养颜类：银耳羹、燕窝、桃胶等

3、药膳熟食的烹饪技巧与操作方法

（1）炖、煮、蒸、炒、烧等烹饪方法的掌握与运用

（2）药膳熟食的调料搭配与用量控制

（3）药膳熟食的火候掌握与时间控制

（4）药膳熟食的色、香、味、形的把握与呈现

1、理论教学：通过讲解、讨论、案例分析等方式，使学员掌握药膳熟食的基本理论和烹饪技巧。

2、实践操作：通过现场示范、实操演练等方式，使学员熟练掌握药膳熟食的制作方法和操作技巧。

3、考核评价：通过理论考试、实操考核等方式，检验学员的学习成果，为学员颁发结业证书。

1、主讲教师：具备丰富的药膳熟食制作经验和教学经验，熟悉药膳熟食的基本理论和烹饪技巧。

2、助教人员：具备一定的药膳熟食制作经验和教学经验，协助主讲教师进行实操指导和学员管理。

1、培训时间：根据学员的实际情况，制定合理的培训时间表，确保学员能够充分学习和掌握药膳熟食制作技能。

2、培训地点：选择设备齐全、环境优美的实训基地，为学员提供良好的学习环境。

根据培训内容、培训时间、培训师资等因素，合理制定培训费用，确保学员能够享受到高质量的药膳熟食培训服务。

1、学员满意度调查：通过问卷调查、面谈等方式，了解学员对培训内容、培训方式、培训师资等方面的满意程度，为今后的培训工作提供改进意见。

2、学员学习成果考核：通过理论考试、实操考核等方式，检验学员的学习成果，为学员颁发结业证书。

3、培训效果跟踪：对结业学员进行培训效果跟踪，了解学员在实际工作中药膳熟食制作技能的运用情况，为今后的培训工作提供参考。