扬州药膳鸡培训

药膳鸡简介

药膳鸡是一道具有悠久历史的传统中华美食，起源于中国江苏省扬州市，它以鸡肉为主料，选用多种药材和食材精心炖制而成，既具有滋补养生的功效，又美味可口，药膳鸡的制作工艺独特，选材讲究，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

药膳鸡的营养价值

药膳鸡选用的药材和食材都具有很高的营养价值，鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补虚劳、益气血、强筋骨等功效，药材如枸杞、黄芪、当归等，具有补气养血、滋阴壮阳、抗疲劳等作用，食材如红枣、枸杞、山药等，具有补中益气、养血安神、健脾养胃等功效，药膳鸡将这些药材和食材相互搭配，既能满足人们的口感需求，又能发挥其药用价值，达到滋补养生的目的。

药膳鸡的制作工艺

药膳鸡的制作工艺分为选材、炖煮和调味三个步骤。

1、选材：选用肉质鲜嫩、无腥味的鸡肉，如土鸡、乌骨鸡等，药材选用具有滋补养生功效的药材，如枸杞、黄芪、当归等，食材选用具有补中益气、养血安神、健脾养胃等功效的食材，如红枣、枸杞、山药等。

2、炖煮：将鸡肉洗净，切成块，放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，然后将药材和食材放入锅中，转小火慢慢炖煮，炖煮时间根据鸡肉的老嫩程度和个人口感喜好而定，一般需要1-2小时，炖煮过程中要注意火候，以免炖焦或炖不熟。

3、调味：药膳鸡炖煮好后，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀，再炖煮5-10分钟，让鸡肉和药材充分吸收调料的味道，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

扬州药膳鸡培训主要包括以下几个方面的内容：

1、药膳鸡的历史和文化背景：了解药膳鸡的起源、发展历程以及在扬州地区的传承和影响。

2、药膳鸡的选材和搭配：学习如何挑选优质的鸡肉、药材和食材，以及如何根据药膳鸡的功效和口味需求进行合理的搭配。

3、药膳鸡的炖煮技巧：掌握药膳鸡炖煮的基本方法和注意事项，包括火候控制、炖煮时间、调味等。

4、药膳鸡的品种和特色：学习扬州地区各种药膳鸡的品种、特点和制作方法，如枸杞炖鸡、黄芪炖鸡、当归炖鸡等。

5、药膳鸡的营销和推广：了解药膳鸡的市场前景、消费群体和营销策略，学会如何通过线上线下渠道进行药膳鸡的推广和销售。

药膳鸡培训的意义

参加扬州药膳鸡培训，可以帮助学员掌握药膳鸡的制作技艺，提高自己的烹饪水平，为从事药膳鸡行业的工作打下坚实的基础，药膳鸡培训还可以帮助学员了解药膳鸡的文化内涵和市场前景，为今后的创业和发展提供有益的参考。

扬州药膳鸡培训是一门兼具实用性和趣味性的课程，适合对药膳鸡制作感兴趣的人士参加，通过培训，学员可以学到丰富的药膳鸡制作知识和技巧，为自己和家人带来美味的滋补佳肴，同时也为药膳鸡行业的发展贡献力量。