泡菜放大蒜的作用要放得，大蒜不仅可以起到调味的作用，而且还能起到杀菌的作用，做泡菜要放大蒜子不要切破，整棵放进去不仅可以提升酸水得味道而且大蒜口感也清脆爽口。由于泡菜是属于凉菜系列，杀菌主要靠盐，高度白酒，大蒜也可以起到很好的杀菌效果，做的时候放一些进去可以防止泡菜变坏泡菜大蒜的功效与作用新鲜的大蒜要去掉粗皮,用清水洗干净,然后用500克的泡菜盐、50-60克的白酒拌均匀,然后放在瓷盆或者不锈钢盆内腌制...新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。去皮也可以。这个没有什么关系的，看你自己怎么喜欢了在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。泡菜放大蒜的作用是什么泡蒜头变成绿色，是因为大蒜在浸泡过程中产生了一种绿色素，这种物质和大蒜接触后就会发生反应，从而让其变绿。醋泡大蒜在浸泡过程中会先后产生蒜蓝素和蒜黄素，这两种物质都是无毒的，且蒜蓝素抗氧化能力较强，食用这种大蒜，有强身健体的作用。大蒜泡菜的腌制方法和配料的功效1、食材：蒜300g、醋600g。2、将蒜头除去根须，剥去外层蒜衣，留蒜衣2～3层。3、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。即可以起到消毒的作用，又便于保存。4、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中。一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天。5、40天后即可食用。泡菜放大蒜的作用和功效不用剥皮。我们就是四川人，我家泡菜坛里有很多蒜子，这些泡蒜都是没有剥皮的。泡菜扇子是很好吃的一种泡菜，泡蒜的时候，只要把蒜的外皮剥一层，然后清洗干净，晾干水之后，放进泡菜坛里，泡在酸盐水里，过个四五天就可以吃了，泡的越久，泡蒜的味道就越酸。泡菜放大蒜吗泡菜是可以腌大蒜头，只是把大蒜切碎了会更容易入味，入味快就不容易变质腐烂。腌出的泡菜就会颜色鲜亮，清脆爽口。腌制泡菜的主要食材是很随意的，可以腌制大白菜的泡菜，也可以腌制白萝卜，菜花......等等。只要是自己喜欢的蔬菜都可以尝试着腌制成泡菜。泡菜里可以放大蒜吗可以放肯定能吃,你放心吧,给你几个糖醋蒜淹制的方法看看有没有合你口味的.一\镇江糖醋蒜原料配方 鲜蒜头100千克 盐10千克 食醋0.7千克 红糖适量 五香粉少许制作方法 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。产品特点 红褐色，色泽美观，很有地方色彩。大蒜能做泡菜吗泡大蒜的水不可以泡菜。大蒜有独特的味道。用泡大蒜的水泡菜，泡菜的味道就不纯正。影响了菜的口味。腌制泡菜要将泡菜坛儿刷净，再用开水烫过晾干。然后将需要泡制的菜放入坛中，再放入各种调料，加凉开水将泡菜没过，用保鲜膜封好坛口，三个星期后即可食用。