厨房用到的药材叫什么 番泻叶是药，香叶是佐料，两个完全不一样。 番泻叶是一种药材，有催泻作用，香叶是一种香科，用来炖肉去腥增香。 番泻叶有通便的功效，但它性较寒，不可长期使用，香叶属于一种香料。 香叶是厨房用来炒菜或炖肉增加香味的。番泻叶是一种去火的药材，喝了会拉肚子。厨房的药物是什么常用的药饵为含氟虫胺的灭蟑蚁饵、1%毒死蜱、灭蚁灵等。投放毒饵应掌握点多量少的原则，在蚁患严重的厨房、储藏室等处，应每隔1m投放药饵一堆，每堆2g,注意防潮。投饵3d后观察药饵量，适当补充。10d后还可以用滞留喷杀法对室内外蚂蚁栖息处做彻底处理。药物可选择毒鼠蜱、氯菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯等，使用剂量参照各个药剂说明。 除了上述方法外还可采用：甜食诱杀，根据蚂蚁喜食甜食的习性，在蚂蚁经常出没的地方，用甜食如蜂蜜、苹果引诱蚂蚁取食，然后用开水泼或用火烧。蚁穴防治：在蚁路的入口处用沸水、煤油、碱液等冲淋，也可用蚁蟑宁薰杀。 需要特别注意的是，蚂蚁是社会性昆虫，他们一旦受到威胁，整窝蚂蚁会迅速搬迁，从而会加大防治难度。蚂蚁的防治应首先确定侵害地点，落实各项预防措施，尽量减少蚂蚁的生存条件，使用化学方法时，首先应使用毒饵诱杀全巢蚂蚁，切忌不要一开始就在室内全面用气雾杀虫剂或喷雾剂，这样不但不能消灭蚂蚁，反而造成种群扩散而加重蚁害 厨房里的药物之称的蔬菜五水硫酸铜又称蓝矾，也就是一个硫酸铜分子挟持了五个水分子形成的淡蓝色晶体，使用硫酸铜为蔬菜保鲜是因为其中的铜离子可以把正常叶绿素当中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，因此一些绿叶的蔬菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。有些经营户为了使蔬菜不易腐败，也使感观上更为好看，会使用“五水硫酸铜”进行喷洒。最好的药房是厨房,最好的药材是全国最出名的十家大药房是：1 .同仁堂 (中国驰名商标,中国北京同仁堂集团) ;2 .海王星辰 (十大药店品牌,深圳海王星辰连锁药店有限公司) ;3 .一致 (十大药店品牌,深圳市一致医药连锁有限公司) ;4 .金象大药房 (十大药房品牌,北京金象大药房医药连锁有限责任公司) ;5.京卫大药房 (十大药房品牌,总部北京,京卫医药科技集团有限公司);6 .三九药房 (十大连锁药店-药房品牌,三九医药股份有限公司) ;7 .老百姓药房 (十大药房品牌,长沙老百姓大药房连锁有限公司);8 .二天堂 (十大药店-药房品牌,广州二天堂大药房连锁有限公司) ;9 .大参林连锁药店 (十大药店-药房品牌,广东大参林连锁药店有限公司) ;10 .南北药行 (十大药店-药房品牌,深圳市南北医药有限公司)。扩展资料：药房主要销售西药、中成药、草药等各种药品，方便人民群众购买药品, 以利于人民群众健康。药房是还负责药品的计划预算、验收入库、领发保管药品、统计报销等，对于药房的工作人员，国家和医疗卫生部门都有明确的规定，并且制定了相关的规章制度和从业要求。西药房，又名药房，是售卖西药的商店，相对于中药店、药材铺，后者由中医师或中药师主理，而西药房则由药剂师主理。在香港，只有那些有药剂师驻店及领有药房牌照的药店才可以称为药房。许多国家或地区的法例规定，西药房出售某些药物时，必须由注册药剂师在场监管，例如需医生处方的处方药，因为有些西药如果被不适当使用，有可能对使用者造成危险，必须有药剂师的专业判断以决定是否适宜售予顾客，及由药剂师指导使用。如果药剂师放假或下班，该西药房不可以出售那些药品。香港法例规定只有药房才可使用一个类似红十字的标志。如果没有药剂师当值或者不是药房，药店仍可售卖法例容许的其它药物，以及其它杂货如洗发水、厕纸、奶粉之类。厨房常用的药材有哪些淮山、山药、枸杞、三七、黄芪、山楂、当归、天麻等等。厨房里的药材可以尝试以下方法防治或者杀灭厨房的小蚊子类的飞虫：（一）花椒防虫：1、花椒是一种药食两用的佐料，其挥发性的气味对虫子有极强的杀灭作用，而花椒是天然成分，对人体无害，也不会影响到花草的生长。2、除虫时，可以将花椒泡在一碗自来水中1个小时，然后将之倒入花盆中，每天洒1次，大约三四天就可以起到杀虫效果。（二）艾草防虫：1、艾草是一种传统的中药材，含有独特的挥发油，其防虫作用在很久以前就补人们运用在日常生活中，端午节悬挂艾草驱虫防病是人们熟知的习俗。2、艾草对蚊蝇、蟑螂等有很好的驱赶作用，并且艾草对家中很多虫子的幼虫有杀灭作用，还能抑制虫卵的生长。3、从药店中购买一些艾叶，搓碎后装入布袋中，放在房间的角落、窗台、橱柜处，能够起到很好的防虫作用，放在床头，还可以避免蚊虫的叮咬。（三）樟脑丸防虫：樟脑丸光滑呈无色或白色的晶体，气味清香，会浮于水中。用于防虫、防蛀、防霉的天然樟脑丸又被称为臭珠，原本是从樟树枝叶中提炼出的有芳香味的有机化合物。厨房用到的药材叫什么药餐饮厨房禁止使用的中药材有： 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。厨房用到的药材叫什么名字又称十全香，厨房用品，指将十三种各具特色香味的中草药物，包括紫扣、砂仁、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，磨成粉末做成的调料。十三香的香料组成有很多种，会根据不同的地区，不同的食材，不同的烹饪方法而进行调配。十三香制作中的香料，也可以在日常做菜中单独使用。厨房用到的药材叫什么名称十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料，厨房用品，佐料。 十三香的配比，一般应为：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。厨房用的药材名字和图片有区别:1、十三香是香料，在中餐界的使用非常广泛，是由十三种香料组合而成的混合香料。十三香的配料有：八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、肉桂、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷。2、胡辣汤的主料胡椒是从唐朝才传入我国的。胡辣汤材料有：面粉，陈醋酱油，肉，海带，豆腐皮，粉皮，黄花菜。适量的食盐和鸡精以及老出抽还有香油，水淀粉，十三香，胡椒粉等。综合以上因素可以看出十三香和胡辣汤料是有区别的。厨房食用药材大全万能炒菜香料配方及比例一、首先说一下香料配伍公式1.香料配伍中：香料的配伍有君、臣、佐、使之分，简单的说，【君料】作用是确定香气和口味的总体风格，【臣料】作用是弥补和加强君料的香味，【佐使料】作用以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。2.各品级占比：是指【君料】【臣料】【佐使料】各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为：【君料】：【臣料】=2：1，【 臣料】：【佐使料】=2：1。二、15款常见香料特性用途：【1】小茴香：增香型小茴香是一种非常常用的调味品，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。能够有效去除肉腥味，使之重新添香。用量比例一般肉类是500g，茴香1-2g；酱汤卤水，一般是25kg汤，25-30g丁香。【2】八角：增香型八角常用用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。用量比例一般肉类是500g，茴香2.5-5g；酱汤卤水，一般是25kg汤，40-50g丁香。【3】桂皮：增香型味道甘香、略带微辣，可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。【4】花椒：增香型主要增加麻味，用于烹饪、炖汤、卤水以及调制花椒油，椒麻汁等。如果是制作卤水/者酱汤：50千克的水或汤添加花椒的用量不要超过120-150克。【5】丁香：增香型香味道是辛、香、苦，主要用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。用量比例一般肉类是500g，丁香1g；酱汤卤水，一般是25kg汤，10g丁香。【6】香叶：增香型即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。特别适宜肉类烹调，在炖煮肉类（500g肉需要1-2片），调制卤水（25kg需要15g左右）以及腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用。【7】百里香：增香、遮腥型在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时，加入少量百里香粉可有效祛除腥味，增加菜肴风味。在腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉，再用来烤制，香味尤为突出。【8】孜然： 增香、遮腥型孜然，香辣味浓郁，是烧烤食品必用的佐料，主要用于调味，提取香料等。【9】辛夷（ 增香）在炖、烧、焖制各种肉类原料时经常应用，用量比例一般肉类是500g，辛夷1-1.5g；酱汤卤水，一般是25kg汤，7g以下。【10】白扣（白蔻仁）：增香祛异作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足！【11】砂仁：增香去腥中药材，行气调味，和胃醒脾。味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。【12】白芷：祛异去血腥属香草类草本植物，主要作用是除腥去膻，脱臭除异（对于鱼腥和羊肉膻味特别管用），常用在酱汤卤水、香肠、腌肉、炖鱼（加1-2片遮腥作用明显）、炖羊肉（1kg羊肉加入3-5g白芷）。【13】草蔻：祛异提香具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用。它还可以用于火锅底料、香锅酱料、水煮料、还有各类卤水、十三香的制作中，其添加量为每份底料3克-9克。其次是制作牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉时添加，添加量依次是每千克5克、6克、3克、3克。【14】山奈：去腥提香山奈不仅能去腥，还能提鲜增香，能诱出食物的香味，增进食欲。烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅、炖牛羊肉，或猪蹄、鸡肉等，用三奈和生姜做鱼，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢。用料比例：每500g肉类，添加山奈5g；酱汤/卤水，一般是25kg汤，山奈不超过40g。【15】甘草：去腥提香可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。三、配制卤水的用量(附万能卤水配方）香料在配制卤水时的投放量，占制作卤水所使用高汤重量的0.08%-1%为宜，比如：1000克高汤搭配8-10克香料。万能卤水香料配方：山奈8g、八角10g、丁香2g、茴香10g、香叶8g、白芷4g、草果15g、香菜籽6g、陈皮15g、桂皮10g、荜拨?4g、千里香5g、香茅草5g、排草5g、干辣椒50g、高良姜15g。原料：鸡骨架3500g、筒子骨1500g、水10kg。调料：冰糖150g、老姜200g、大葱80g、料酒100g、鸡精/盐适量；