鸡头米价格高的原因芡实分为新鲜的和干货，新鲜的根据大小和老嫩程度又分为头青 ， 特级二青，一级二青，二级二青，老二青，三黄；价格分别从五六十到一二十不等。干货有整颗和半颗之分。当然整颗是最好的了，有人工去壳和机器去壳，人工去壳为好。而广东潮州芡实（s u n p d j 2 4 1 4）均为人工去壳优质新鲜芡实，价格也只在5鸡头米价值白实实际上是芡实的一种，芡实又分为红芡实和白芡实两种。白实也就是白芡实。白芡实和红芡实还是有区别的。1、存放方式不同。白芡实在常温下不能久放，一般需要冷藏保存；而风干的红芡实需要放在阴凉干燥通风的地方保存。2、口感不同。白芡实粉口感绵糯，红芡实一般存放时间较长，口感略老，需要炖煮较长时间。三，作用不同。一般来说，白芡实食用价值较高的，而红芡实药用价值较高。鸡头米品质应该是江苏省余干县的，那里是中国的芡实之乡。鸡头米很贵一般来说芡实有“无剌种”和“有刺种”两种类型无剌种为栽培种，有刺种为野生或半野生种。栽培种芡实分为白芡实、红芡实、苏芡实，江苏是盛产芡实的地方，应该比较便宜。其中苏芡实最贵大概一百多一斤，红芡实次之、白芡实最便宜大概四五元一斤。鸡头米营养价值高不高不贵。鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物，植物形态 一年生水生草本，全株多刺。地下茎粗短。初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，芡实中含有丰富的维生素b12，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。鸡头米贵的原因有质量等级不同的区别，质量得的自然贵，质量的自然便宜，所谓一分钱一分货，最可恨的是用鸡关子来冒冲芡实来卖，假货用低价来顾客来买。不同鸡头米的价格你好，今年天气一直就没怎么热起来过，水温低鸡头的长势不太好，产量明显下降，价格就一路飙升了。”正在剥鸡头米的郭老伯告诉记者，今年他种了12亩鸡头米，去年一亩可以收获150斤，今年连100斤都不到，产量锐减三分之一。另外一位商贩称，今年刚上市时鸡头只要6元一斤，现在已经涨到快1了，鸡头米的价格也就上涨了，“现在每斤已经要11了，中秋前可能会涨到12甚至是13。鸡头米为什么这么贵在正常种植管理下，一亩可产鲜芡实约55公斤左右，干芡米达到30kg左右。不过其主要价格要根据品质、老嫩等决定。通常在30-5左右。干芡实的价格稍贵，一般在60-7左右。因此干芡实的产值可达到1800-210左右，鲜芡实的产值可达到1800-300左右。然后相加除去成本后，每亩的效益可达到2000-300。不过如果是人工去壳的话，其利润还会更大。