乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，经烟火熏制而成。我们常在夏季用乌梅、山楂、甘草等与冰糖一起炖水做成酸梅汤饮料，酸酸甜甜的，用来解暑最好。

炖鸡汤加入乌梅是可以的，但前提是得适应它的酸味。乌梅很酸，单用乌梅泡水，一壶750毫升的水量加一颗乌梅就已经很酸了。

乌梅的酸度很高，它与酸笋、酸腌菜的“酸”口味是不同的。我这里说的乌梅不是那种蜜饯，蜜饯是可以直接放进嘴里吃，酸酸甜甜的那种，而这种仅是炮制好了的乌梅，可做中药，以个大、肉厚、柔润，味极酸者为佳。

我们有时会用酸菜来炖鸭子、鱼等，酸菜可以祛除食材的腥臭味，让汤味更好，酸爽开胃。这汤里的“酸味”是恰到好处的，是一般的人们可以适应的。如果是换作乌梅，我感觉效果可能还不如酸菜。这两种东西“酸”出来的口味实在是有差别，好难形容，主要是乌梅的酸度太高了，而且酸的还不是那么的可口。

乌梅可以用来制作成粥、汤、饮品、菜品等，但因为乌梅极酸，一般都会再加上冰糖，以让成品的口感更好一些。用乌梅做出来的酸梅汤加上一点甘草来炖猪脚，那味道很不错，解腻又开胃。酸梅汤本身酸酸甜甜的，只会让菜肴的味道更好。也可直接用乌梅来炖猪脚或是排骨，但要注意用量以及加上适量的冰糖。

炖鸡汤可以加乌梅，二者不会有什么冲突，同样由于乌梅极酸，放的量最好是根据个人的口味来决定，另外可加上适量的党参、当归、甘草、红枣、枸杞等中药，一方面更滋补，另一方面甘草解百毒，它是带甜味的，和红枣枸杞都可以用来调和乌梅的酸味。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

炖鸡汤可以放乌梅，最好搭配茶树菇会更加美味。

1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发

2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段

3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少

4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

本人亲自制作过，味道很清爽。