大闸蟹的功效与作用及食用方法大闸蟹学名：中华绒螯蟹，又名河蟹、是我国传统的水产珍品。到了每年秋季，就到了吃大闸蟹的季节了，大闸蟹肉质鲜美、营养丰富、富含维生素A，在我国美食界久负盛名。如何挑选大闸蟹挑选好的大闸蟹，是做好大闸蟹的必要前提，先分享几个挑选大闸蟹的要点。一、看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。 二、看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 三、看雌雄。“九雌十雄”，农历九月挑雌蟹，吃蟹黄。十月选雄蟹，吃蟹膏，蟹黄、蟹膏同样味道鲜美、营养丰富。如何制作大闸蟹选购好了大闸蟹，再跟大家分享清蒸大闸蟹的做法。【清蒸大闸蟹】材料：大闸蟹、辅料：醋、绍酒、姜、盐。做法：1. 姜去皮，改刀切丝待用。2. 将大闸蟹用绍酒稍微腌渍一下，放到码放姜丝的蒸屉上。3. 放好后再在最上面码放一些姜丝。4. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。5. 将姜末用加醋、盐调成姜醋汁。清蒸大闸蟹保持大闸蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。大闸蟹的正确吃法大闸蟹虽然美味，但是不正确吃法不但不能品尝到美味，可能还会给身体带来一些麻烦。1.吃大闸蟹宜搭配生姜、黄酒。螃蟹性寒，有些人吃后会腹泻，吃蟹肉时蘸点姜醋汁，不仅能去腥、解腻，还有温中暖胃的作用。除了生姜，也可以喝点黄酒。黄酒性温和，有活血、暖胃、驱寒的功效。在蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。 2.吃大闸蟹时不要过量饮酒。螃蟹是高嘌呤含量食物，尿酸高的人一次性摄入过多很容易引起急性痛风。酒精会促进嘌呤分解成尿酸，并抑制尿酸的排泄。如果吃了过多螃蟹的同时又饮酒过多，会加剧体内尿酸沉积，痛风发作可能性更大。3.不要过量食用大闸蟹虽然美味，但不能一次食用过量。如果大量摄入蟹肉，对体内蛋白酶的需求就会增大，会增加消化系统的负担。猛然摄入过多可能会造成消化不良。4.不要吃死螃蟹。螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素。如果人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒。**大闸蟹的功效和作用因为你爱健康啊。螃蟹不仅味道鲜美,肉质细嫩还含有丰富的蛋白质和维生素。螃蟹具有很好的解毒功效,里边含有的精氨酸能够参与体内能量的代谢,对体内毒素的排泄起到了很好的作用。螃蟹中含有优质蛋白质,适量食用可以增强免疫力。螃蟹中丰富的维生素具有抗衰老的作用。螃蟹含有大量的硒,还能起到预防肿瘤、抗癌的作用。但是螃蟹属于寒性食物,过度食用会影响肠胃的健康。吃大闸蟹功效与作用螃蟹脚是一种多年草生木生植物，形状本身像螃蟹的脚且带毫，是故古老相传称呼其味螃蟹脚。螃蟹脚的学名为“扁枝槲寄生”，属扁杆灯芯草，为多生草本。花果期4-12月。而这也是螃蟹脚茶最好的季节。螃蟹脚的功效与作用：螃蟹脚因吸收了茶树的灵气和精华，具有降三高、软化血管、清胆利尿、暖胃等功效。大闸蟹的功效与作用及营养“蠏”和“蟹”单论意义上是没什么区别的，它们只是同译不同字，两者实际上都是指螃蟹的意思。但因为“蠏”这个字不经常用，所以日常生活中大多数时候都使用“蟹”字来称呼螃蟹。绝大多数种类的螃蟹基本都生活在海里或近海区，但也有一些生活在淡水或是陆地。所以螃蟹大致可分别海水蟹和淡水蟹两种，常见的海水蟹有：梭子蟹、雪蟹、青蟹等；淡水蟹有河蟹、大闸蟹等。螃蟹的营养物质丰富，适度食用对身体是有一定好处的。大闸蟹有什么功效1、毒鳞斑蟹毒鳞斑蟹在30年前菲律宾有人吃它发生中毒死亡事件，才被科学界发现命名为毒鳞斑蟹，是因有毒而得名的毒蟹，台湾屏东林边溪外海可发现它的身影。2、绣花脊熟若蟹绣花脊熟若蟹具有橙红色网状花纹，是已知含毒性强度(即致死能力)最高的毒蟹，体内有的含有河豚毒，有的含有麻痹性贝毒，有的含有海葵毒。一只成年绣花脊熟若蟹体内的毒素可以毒死45000只小老鼠。台湾北部基隆附近沿海的蟹(或龙虾)笼船需可捕获。3、铜铸熟若蟹铜铸熟若蟹常见於珊瑚礁潮间带及热带浅海中，主要分布在西沙群岛、海南岛、夏威夷、台湾南部和各离岛岩礁，是毒蟹致命的记录中，毒死最多人的螃蟹，被称为“眼镜蛇蟹”。4、正直爱洁蟹正直爱洁蟹通体红色，背上拥有许多凹凸不平的小坑。正直爱洁蟹有毒不能食用，多少渔民多少海鱼被它外表欺骗食用之后中毒腹泻，严重还会导致休克死亡。主要分布在东非以及东亚、南亚等地，我国海南岛和广东地区沿岸也有少量分布。大闸蟹的营养功效与作用无论你在路边摊，还是在高档餐厅，但凡在秋季初都能看到清蒸大闸蟹这道菜系。至于清蒸大闸蟹是哪的菜，我们要从其产地说起。所谓大闸蟹，是指长江系的中华绒螯蟹，其中以阳澄湖大闸蟹最为出名，清蒸大闸蟹作为着名的上海菜，其实在江浙沪一带都是非常盛行的，故被列为江浙沪菜系。 清蒸大闸蟹的营养分析　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。 大闸蟹的功效与作用及食用方法图片可以的，活的螃蟹放进冰箱是可以保持一定鲜度，但没有活的新鲜。螃蟹保存方法：用冰箱保存螃蟹。所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单。选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。2.选活力旺盛的螃蟹。准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把 螃蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。大闸蟹的功效与作用及食用方法视频1、市面上大闸蟹基本是按份数，比如一份6只装，8只装，10只装之类的，大小重量不一样，销售价格不一样。2、每天坚持拍摄一些大闸蟹的视频，讲述养殖经验知识，讲解大闸蟹的生产状况，越接地气越好！坚持，坚持，坚持！3、然后小店开通，礼品券提前销售！购买礼品券，领鲜活大闸蟹！现领现抓！把鲜活这个卖点先做足！毕竟消费者最担心的是怕不新鲜！4、设计专属的大闸蟹礼盒，印上自己的商标，高大上彰显高价值，送礼就是送面子！大闸蟹的营养价值及功效与禁忌不可以。螃蟹宜现蒸现吃。万一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透。隔夜蟹建议不吃，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，仍然存在危险性。人们把大闸蟹比作味中极品，明代文学家张岱就曾说：食大闸蟹不加醋盐而五味俱全。大闸蟹能吃的部分包括蟹肉、蟹黄或者蟹膏，它们虽然同出一蟹，营养价值却不同。蟹黄和蟹膏，其营养成分相似，主要含脂肪和胆固醇，脂肪的含量较高，可以达到15%及以上。这也正是蟹膏和蟹黄吃起来很香的原因之一。此外，每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达400毫克，蟹膏的情况也差不多。不过也不必过分担心，一年之中吃大闸蟹的时间有限，不过量食用就好；这些脂肪中有不少是对人体健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。扩展资料：以下六类人群吃蟹需谨慎，以少食或忌食为妙：1、体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人不宜吃螃蟹螃蟹携带着一些致病菌，由于每个人消化能力、免疫强弱都有不同，对致病菌和病毒的抵抗力存在差异。体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人，容易被致病菌攻击，出现不适症状。2、过敏体质、易长湿疹的人不宜吃螃蟹对于我国居民来说，虾蟹等水产品是最容易引起过敏的食物种类，其中对导致过敏的相关蛋白质已经有很多研究。所以，对虾蟹等海鲜过敏的人不要吃螃蟹，否则容易引起胃肠道平滑肌痉挛、血管性水肿，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。3、伤风感冒、发热的人不宜吃螃蟹因为他们的胃肠道功能在此时相对较弱，不能消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易出现胃肠道不适。4、患有高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人不宜吃螃蟹尤其是蟹黄、蟹膏胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，螃蟹含胆固醇较高。5、痛风患者及高尿酸血症患者不宜吃螃蟹每100克蟹肉中含嘌呤82毫克，痛风患者在急性发作期不宜吃螃蟹，特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤。6、老年人和婴幼儿不宜食螃蟹因老年人消化系统脏器功能衰退，幼儿消化器官发育不完善，他们的消化吸收能力都不比青壮年，所以食用螃蟹应以品尝为主。要注意的是，十个月之前的婴儿不要吃螃蟹，因为高蛋白会加重肝、肾负担。参考资料来源：人民网-吃螃蟹五大禁忌要记牢 “蟹”逅美味莫忘健康 大闸蟹的功效与作用及食用方法禁忌中午剩的螃蟹晚上是可以吃的。在保存时可以先用保鲜膜盖好，放在阴凉通风处，可以保鲜6-8个小时。如果天气比较热，则放到冰箱冷藏室了，这样中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃。螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此对食用人群也有一定的要求。大闸蟹的功效和营养作用螃蟹吃螺丝、蚕蛹、鱼、虾、蚯蚓、动物内脏等动物饲料，会生长得比较快。因为动物饲料中含有的营养比较多，对螃蟹生长的促进作用更明显。不过，喂食时不能只喂肉食，也要喂一些素食，否则它们会营养不良。可供投喂的素食有黄豆、花生饼、菜饼等等。喂食时注意荤素搭配，可以让它们获得的营养更加均衡，更利于它们快速生长。