开饭店需要遵循一定的法律法规和程序，我们需要了解在没有厨师证的情况下能否开饭店以及如何合法地开展业务。

1、没有厨师证能开饭店吗？

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依法取得食品经营许可证，食品经营许可证是从事食品生产、经营活动的法定凭证，如果想要开饭店，就需要先取得食品经营许可证。

虽然没有厨师证不能直接办理食品经营许可证，但是有些情况下可以特殊处理，如果你的饭店只提供简单的快餐或者小吃，且符合当地的卫生标准和消防要求，那么在申请食品经营许可证时可以提交相关的食品安全管理制度和技术流程，并在开业后按照规定进行整改，你还可以通过参加食品安全培训课程来提高自己的食品安全意识和管理能力，从而降低被查处的风险。

2、怎么合法地开饭店？

要想合法地开饭店，需要按照以下步骤进行：

(1)确定经营范围和场地：首先要明确自己要经营的菜品类型、规模以及选址等信息，选址要考虑人流量、交通便利程度、周边竞争情况等因素。

(2)制定商业计划书：商业计划书是开店前的重要准备工作，它包括市场分析、财务预算、营销策略等内容，通过制定商业计划书可以更好地了解市场需求和自身实力，为后续的经营决策提供依据。

(3)办理相关手续：在取得食品经营许可证后，还需要办理营业执照、税务登记证等相关手续，这些手续可以在当地工商行政管理部门、税务局等相关部门办理。

(4)招聘员工和采购设备：根据自己的经营范围和规模，招聘合适的员工，并购买所需的厨房设备、餐具等物品，还要做好员工的培训工作，确保他们具备相应的技能和服务水平。

(5)开展宣传推广活动：为了让更多的顾客知道自己的饭店，需要开展一系列的宣传推广活动，可以通过网络媒体、传单派发、户外广告等方式进行宣传。

在没有厨师证的情况下开饭店是存在一定风险的，但只要严格遵守相关法律法规和程序，采取合理的措施规避风险，就可以实现合法经营，不断提高自身的管理和服务水平，为客户提供优质的餐饮体验，也是吸引顾客的关键因素之一。