中级厨师证是厨师行业中的一种专业资格证书，分为理论知识和实践操作两部分，理论知识主要测试厨师对于烹饪基础知识、食品安全、营养学等方面的掌握程度；实践操作则主要测试厨师的实际操作能力和菜品制作水平，下面我们来详细了解一下中级厨师证的基础知识题型。

1、选择题

选择题是中级厨师证考试中最常见的题型之一，主要包括以下几个方面：

(1)烹饪基础知识：如各种调料的作用、食材的搭配、烹饪方法的选择等。

(2)食品安全：如食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求、食品过敏原等。

(3)营养学：如食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的种类和作用。

(4)厨房设施和工具：如炉灶、烤箱、砧板、刀具等的使用和保养。

2、判断题

判断题主要测试考生对于烹饪基础知识、食品安全、营养学等方面的理解程度，题目通常给出一个陈述，考生需要判断陈述的正确与否。

3、填空题

填空题主要测试考生对于烹饪基础知识的理解程度，题目通常给出一个或多个空格，考生需要根据所学知识填写正确的词语或短语。

4、简答题

简答题主要测试考生对于烹饪基础知识、食品安全、营养学等方面的综合运用能力，题目通常给出一个实际问题，考生需要简要阐述自己的解答过程和理由。

5、案例分析题

案例分析题主要测试考生对于烹饪实践操作的理解和应用能力，题目通常给出一个具体的菜品制作场景，考生需要根据所学知识和经验，分析并解答相关问题。

6、计算题

计算题主要测试考生对于烹饪中的数学知识，如比例、单位换算等的掌握程度，题目通常给出一个实际问题，考生需要进行计算并得出正确答案。

7、实操题

实操题是中级厨师证考试中最具挑战性的一部分，主要测试考生的实际操作能力和菜品制作水平，题目通常给出一个具体的菜品制作任务，考生需要在规定的时间内完成菜品制作，并保证菜品的口感、色泽、味道等方面的表现。

中级厨师证基础知识题型涵盖了烹饪基础知识、食品安全、营养学等多个方面，旨在全面测试考生的专业素养和实际操作能力，要想顺利通过中级厨师证考试，考生需要在各个方面下功夫，不断巩固和提高自己的专业知识和技能。