考厨师证的菜品有很多，以下是一些常见的菜品及其菜谱名称：

1、红烧肉：这是一道非常经典的中式菜肴，主要原料是五花肉，口感鲜美，肥而不腻，制作方法包括先将五花肉切成块状，然后焯水去腥，再用油爆香葱姜蒜，加入冰糖、料酒、生抽、老抽等调料翻炒均匀，最后加水煮至汤汁浓稠即可。

2、宫保鸡丁：这是一道川菜中的经典菜肴，主要原料是鸡肉和花生米，制作方法包括先将鸡肉切成丁状，然后用盐、料酒、淀粉等调料腌制一下；接着将干辣椒、花椒爆香后捞出备用；再用葱姜蒜爆香后加入鸡丁翻炒至变色，最后加入花生米、调料和适量的水淀粉勾芡即可。

3、西红柿炒鸡蛋：这是一道非常简单的家常菜，但却非常美味，制作方法包括先将鸡蛋打散备用；接着将西红柿切成块状；然后在锅中倒入适量的油，加入鸡蛋液翻炒至半熟后盛出备用；再用同样的锅倒入少量油，加入西红柿翻炒至软烂后加入鸡蛋液和适量的盐、糖等调料翻炒均匀即可。

4、鱼香肉丝：这是一道四川菜中的经典菜肴，主要原料是猪肉和木耳等食材，制作方法包括先将猪肉切成细条状，然后用盐、料酒、淀粉等调料腌制一下；接着将木耳泡软切成丝状；再用葱姜蒜爆香后加入猪肉丝翻炒至变色，最后加入青椒、胡萝卜等蔬菜和调料翻炒均匀即可。

5、地三鲜：这是一道东北菜中的经典菜肴，主要原料是茄子、土豆和青椒等食材，制作方法包括先将茄子和土豆切成块状；然后在锅中倒入适量的油，加入土豆块煸炒至金黄色后盛出备用；再用同样的锅倒入少量油，加入茄子块煸炒至软烂后加入青椒和调料翻炒均匀即可。

6、清蒸鲈鱼：这是一道非常健康美味的海鲜菜肴，制作方法包括先将鲈鱼去鳞去内脏洗净备用；然后在鱼身上切几刀以便入味；接着在锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段等调料烧开后放入鲈鱼蒸约10分钟左右即可。

7、麻辣火锅：这是一种非常受欢迎的中式火锅料理，制作方法包括准备好各种肉类、海鲜、蔬菜等食材；然后在锅中倒入适量的高汤或清水烧开后放入各种食材进行涮煮即可，可以根据个人口味调制不同的麻辣汤底。

8、拔丝地瓜：这是一道非常受欢迎的甜点料理，制作方法包括先将地瓜切成长条状；然后用开水焯一下去皮；接着在锅中倒入适量的油，加入白糖慢慢熬成糖浆后放入地瓜条翻炒至表面形成一层金黄色的糖衣即可。