在选择厨师证中级自选考试的科目时，你需要考虑自己的兴趣、专长以及未来的职业规划，以下是一些你可能感兴趣的科目：

烹饪理论 :这门课程将涵盖食物科学和营养学的基本知识，包括食物的物理和化学过程，以及如何根据食物的成分和特性来设计菜单，你还会学习到食品安全和卫生标准。

烹饪技术 :这门课程将教你各种烹饪技巧和技术，包括切割、炒煮、烘烤等，你可以选择学习一种或多种烹饪技术，例如西餐、中餐、法式烹饪、日式烹饪等。

食谱设计 :这门课程将教你如何根据食材和口味来设计创新且美味的菜品，你将学习到如何进行菜品的研发，包括市场调研、食材采购、菜品制作等。

餐饮服务和管理 :这门课程将教你如何在餐厅环境中提供优质的服务，你将学习到如何进行顾客服务、餐厅管理、人员调度等。

食品营销和销售 :这门课程将教你如何理解食品市场，以及如何通过营销和销售策略来提高餐厅的收入，你将学习到如何进行市场分析、制定营销计划、进行销售谈判等。

在选择科目时，你还应该考虑你的长期目标，如果你希望成为一名主厨，那么你可能会选择更注重烹饪技术的科目，如果你希望成为一名餐厅经理，那么你可能会选择更注重餐饮服务和管理的科目，如果你希望开设自己的餐厅，那么你可能需要学习所有这些科目。

你也可以考虑你的个人兴趣，如果你对某种特定的烹饪技术或菜系特别感兴趣，那么你可以选择相关的科目进行深入学习，如果你喜欢日本料理，那么你可以选择日式烹饪作为你的自选科目。

选择厨师证中级自选考试的科目是一个需要综合考虑的问题，你需要考虑你的兴趣、专长和未来的目标，以便选择最适合你的科目。