厨师证考试理论知识主要考察以下几个方面的内容：烹饪原理、食品安全与卫生、菜肴制作工艺、调味品知识、食材识别与选购、餐饮服务与管理等，考试题型主要包括选择题、判断题、简答题和论述题等。

1、烹饪原理

烹饪原理是厨师证考试理论知识的基础，主要考察考生对烹饪过程中的各种物理、化学变化原理的理解，常见的题型有选择题，要求考生从四个选项中选出正确答案，还有简答题，要求考生简要阐述烹饪原理在实际操作中的应用。

2、食品安全与卫生

食品安全与卫生是厨师证考试的重要内容，主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生标准、食品储存与加工过程的卫生要求等方面的了解，常见的题型有选择题和判断题，要求考生从四个选项中选出正确答案或者判断某个说法是否正确，还有简答题，要求考生简要阐述如何保证食品安全与卫生。

3、菜肴制作工艺

菜肴制作工艺是厨师证考试的重要内容，主要考察考生对各种菜肴的制作方法、步骤、技巧等方面的了解，常见的题型有选择题和简答题，要求考生从四个选项中选出正确答案或者简要阐述某种菜肴的制作方法，还有论述题，要求考生结合实际案例，分析某种菜肴的制作工艺的优点与不足，并提出改进措施。

4、调味品知识

调味品知识是厨师证考试的重要内容，主要考察考生对各种调味品的作用、使用方法、搭配等方面的了解，常见的题型有选择题和简答题，要求考生从四个选项中选出正确答案或者简要阐述某种调味品的作用，还有论述题，要求考生结合实际案例，分析某种菜肴中调味品的使用效果，并提出改进措施。

5、食材识别与选购

食材识别与选购是厨师证考试的重要内容，主要考察考生对各种食材的特点、品质鉴别方法、选购注意事项等方面的了解，常见的题型有选择题和简答题，要求考生从四个选项中选出正确答案或者简要阐述某种食材的特点，还有论述题，要求考生结合实际案例，分析某种菜肴中食材的选用是否合理，并提出改进措施。

6、餐饮服务与管理

餐饮服务与管理是厨师证考试的重要内容，主要考察考生对餐厅服务流程、顾客需求分析、员工管理、成本控制等方面的了解，常见的题型有选择题和论述题，要求考生从四个选项中选出正确答案或者结合实际案例，分析某种餐饮服务中的问题，并提出改进措施，还有简答题，要求考生简要阐述如何提高餐饮服务质量。

厨师证考试理论知识涉及面广，需要考生具备扎实的基本功和丰富的实践经验，通过系统地学习这些理论知识，考生可以更好地掌握烹饪技能，为成为一名优秀的厨师打下坚实的基础。