作为一名初级厨师，你可能已经掌握了一些基本的烹饪技巧和知识，但是要想在这个行业中脱颖而出，你需要不断地学习和实践，作为初级厨师，应该做什么菜比较好呢？以下是一些建议：

1、家常菜：家常菜是最基础的菜品，也是最能体现厨师水平的，家常菜的特点是口味适中、营养丰富、做法简单，宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉、地三鲜等，这些菜品不仅容易上手，而且在家庭聚餐或者朋友聚会时都是非常受欢迎的。

2、川菜：川菜是中国八大菜系之一，以麻辣为主要特点，川菜的烹饪技巧丰富多样，口味独特，作为初级厨师，你可以从简单的川菜开始学起，如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等，这些菜品不仅有很高的人气，而且对于初学者来说也比较容易掌握。

3、粤菜：粤菜是中国四大菜系之一，以鲍汁、翅尖、瑶柱等名贵食材为特色，粤菜讲究原料的新鲜度和烹饪的技巧，口感清淡、鲜美，作为初级厨师，你可以尝试学习一些简单的粤菜，如白切鸡、叉烧包、蒸排骨等，这些菜品不仅有利于提高你的烹饪技巧，还能让你更好地了解粤菜的特点。

4、湘菜：湘菜是中国八大菜系之一，以麻辣、酸辣为主要特点，湘菜的烹饪技巧丰富多样，口味独特，作为初级厨师，你可以从简单的湘菜开始学起，如剁椒鱼头、臭豆腐、蒸蛋糕等，这些菜品不仅有很高的人气，而且对于初学者来说也比较容易掌握。

5、东北菜：东北菜是中国八大菜系之一，以炖菜、烧烤为主要特点，东北菜的烹饪技巧简单易学，口味浓郁，作为初级厨师，你可以尝试学习一些简单的东北菜，如地三鲜、炖白菜、烧烤肉串等，这些菜品不仅有利于提高你的烹饪技巧，还能让你更好地了解东北菜的特点。

6、西餐：虽然西餐对于初级厨师来说可能有些难度，但是它可以帮助你拓宽视野，提高自己的烹饪水平，你可以从简单的西餐开始学起，如意大利面、披萨、烤鸡翅等，这些菜品不仅有很高的人气，而且对于初学者来说也比较容易掌握。

7、日韩料理：日韩料理以其独特的口味和精致的摆盘受到很多人的喜爱，作为初级厨师，你可以尝试学习一些简单的日韩料理，如寿司、天妇罗、拉面等，这些菜品不仅有利于提高你的烹饪技巧，还能让你更好地了解日韩料理的特点。

作为初级厨师，你应该从基础的家常菜开始学起，逐步积累经验和技巧，在掌握了一定的基础之后，你可以尝试学习一些其他地方的特色菜品，以拓宽自己的视野和提高自己的烹饪水平，不断实践和总结经验也是非常重要的，只有这样，你才能成为一名优秀的初级厨师。