在准备中级厨师证自选菜的考试时，选择一道既能展示你烹饪技巧，又能体现你的创新思维和独特风味的菜品是非常重要的，以下是一些建议和步骤，帮助你挑选出适合自己的中级厨师证自选菜：

1、了解考试要求和评分标准：在开始挑选菜品之前，首先要了解考试的具体要求和评分标准，这将有助于你更好地把握考试的重点，避免偏离主题，自选菜品需要具备一定的技术难度、独特的口感和美观的摆盘，还要注意食材的选择和搭配，确保菜品的健康和营养。

2、分析自己的烹饪技能和特长：在挑选菜品时，要充分考虑自己的烹饪技能和特长，如果你擅长炒菜，可以选择一道具有挑战性的炒菜；如果你善于炖汤，可以考虑制作一道美味的炖汤，要选择一道能够充分发挥自己优势的菜品。

3、参考经典菜谱和流行菜品：在挑选菜品时，可以参考一些经典的菜谱和当前流行的菜品，这样既可以借鉴别人的经验，也可以根据自己的口味进行创新，还可以关注一些烹饪比赛和美食节目，了解当下的烹饪趋势和热门菜品。

4、注意食材的新鲜度和搭配：在挑选菜品时，要注意食材的新鲜度和搭配，新鲜的食材能够保证菜品的口感和营养，而合理的搭配则能够使菜品的味道更加丰富，还要考虑食材的季节性，尽量选择当季的食材，以展现对食物的尊重和对自然的敬畏。

5、确保菜品的健康性和营养价值：在挑选菜品时，要充分考虑菜品的健康性和营养价值，尽量避免过多的油炸、糖分和盐分，选择一些低脂、低糖、低盐的食材，要注意蔬菜和肉类的比例，确保摄入足够的蛋白质、纤维素等营养成分。

6、注重菜品的摆盘和装饰：在挑选菜品时，不要忽视摆盘和装饰的重要性，一个美观、精致的摆盘不仅能让菜品更加诱人，还能体现你的审美观和细致程度，在设计摆盘时，要充分发挥想象力，尝试不同的形状、颜色和材质的搭配。

7、预留充足的时间来准备和调整：在挑选菜品后，要预留充足的时间来准备和调整，这包括购买食材、处理食材、烹饪过程以及最后的摆盘等各个环节，只有充分的时间准备，才能确保菜品的质量和口感。

8、勇于尝试和创新：在挑选菜品时，要勇于尝试和创新，不要拘泥于传统的烹饪方法和口味，敢于尝试新的食材、调料和技术，只有不断创新，才能使你的作品更具特色和吸引力。

9、保持良好的心态：在准备中级厨师证自选菜的过程中，要保持良好的心态，遇到困难和挫折时，要相信自己的能力，勇敢面对，要保持谦虚和学习的态度，不断提高自己的烹饪水平。

10、祝你在中级厨师证自选菜的考试中取得好成绩！