厨师证考试是一项非常重要的认证，它不仅能够证明你的烹饪技能，还能够提高你的职业素养和竞争力，在选择考哪个菜系的时候，我们需要考虑以下几个方面：

1、你的兴趣爱好：你需要考虑自己的兴趣爱好，如果你喜欢中餐，那么你可以选择中式烹饪；如果你喜欢西餐，那么你可以选择西式烹饪，只有做自己喜欢的事情，才能够做得更好。

2、市场需求：你需要考虑市场需求，不同的菜系在市场上的需求是不同的，现在很多人都喜欢吃健康食品，所以有机食品和素食类的菜肴市场需求较大。

3、个人特长：你还需要考虑自己的个人特长，如果你擅长烤肉或者烘焙，那么你可以选择烧烤或者面包糕点类的菜肴；如果你擅长海鲜制作，那么你可以选择海鲜类的菜肴，只有发挥自己的特长，才能够做出更好的菜品。

4、学习难度：你还需要考虑各个菜系的学习难度，不同菜系的学习难度是不同的，中餐需要掌握很多刀法和烹调技巧，而西餐则需要掌握很多调味方法和食材搭配技巧，只有选择适合自己的菜系，才能够更好地学习和掌握。

在选择考哪个菜系的时候，我们需要综合考虑以上几个方面，只有找到适合自己的菜系，并且努力学习和实践，才能够成为一名优秀的厨师。