如果您的旧版厨师证丢失或损坏，您需要按照以下步骤进行补办：

1、准备材料：您需要准备一些必要的材料，包括身份证、近期免冠彩色照片、原厨师证复印件等，具体所需材料可能因地区而异，建议您提前向当地相关部门咨询。

2、前往指定地点：携带好准备好的材料，前往您所在地的人力资源和社会保障局或者食品药品监督管理局(原卫生监督部门)的指定地点，这些部门通常负责办理此类证件。

3、填写申请表：在指定地点，您需要填写《厨师职业技能鉴定申报表》或者《厨师职业技能等级证书申领表》，并提交相关材料，请确保所填写的信息准确无误，以免影响办理进度。

4、缴纳费用：根据相关规定，您需要缴纳一定的补办费用，具体费用标准可能因地区而异，建议您提前向相关部门咨询。

5、等待审批：提交完申请表和相关材料后，您需要等待相关部门对您的申请进行审批，审批通过后，您将获得新的厨师证。

6、领取新证：审批通过后，您可以凭身份证和领取单到指定地点领取新的厨师证，请注意保管好新证，以防丢失或损坏。

补办旧版厨师证需要您按照规定的流程进行操作，在此过程中，请务必保持耐心，遵守相关规定，以确保顺利完成补办手续，建议您在日常生活中注意保管好个人证件，以免不必要的麻烦。