卫生部在2018年发布的《食品安全技术监督人员资格证书管理办法》规定，取得营养师证需具备专业知识和实践经验，如何才能通过营养师考试呢？本文将从学习、培训与考核三个方面来解析。

在学习方面，应掌握并熟练掌握基本的营养学知识，如食物组成、营养成分、食品加工工艺等；还要掌握相关的技术原理和技术方法，如配方设计、食品质量控制等，还可以通过在线课程、讲座等形式获取最新的营养知识。

在培训方面，需要定期参加专业的营养知识培训，以提升自己的专业素养，可以参考各地举办的营养学会组织的专业培训班，了解营养知识的最新动态，提升自身的理论水平和实践能力，也可以参加营养机构提供的营养知识研修活动，增加自身的实践经验。

在考核方面，需要通过考试进行实际操作，对于糕点生产来说，就需要在参与制作过程中完成面团的调制，检查面粉的配比是否正确，调料是否过量等；对于肉类烹饪来说，就需要进行肉品的腌制和烤制等操作，查看肉质的口感和色泽等，这些都需要通过系统的专业知识和实践经验来完成。

要通过营养师考试，不仅需要掌握一定的专业知识，还需要有较强的实践能力和自我管理能力，只有这样，才能更好地理解和应用营养知识，为公众提供更健康、更安全的食物选择。