开一家营养餐店并不是一件简单的事情，它涉及到很多方面的证件和手续，你需要有合法的营业执照和食品经营许可证，这些是开设餐饮业的基础，没有它们你无法从事任何商业活动。

你需要有健康证明，这主要是因为所有的食物原料都必须经过检测，以确保其安全卫生，这个证书一般由当地的食品药品监督管理局颁发。

你还需要有一定的资金储备，营养餐店需要投入大量的人力、物力和财力来保证食品安全和质量，资金充足的条件下，你可以开展正常的营业活动。

你还需要有一套完善的服务体系，包括员工培训、食材采购、服务管理等，只有这样，才能为客户提供满意的服务，建立良好的口碑。

你需要注意环保问题，在餐厅开业前，你需要进行环境评估，并采取措施减少对环境的影响。

开一家营养餐店需要有合法的执照、健康证明、充足的资金储备、完善的售后服务以及环保意识，你也需要具备相应的专业知识和技能，这样才能更好地满足顾客的需求，提供优质的饮食体验。