全国营养师证的难度因人而异，但一般来说，想要通过全国营养师资格考试并不容易，需要在省级以上医疗机构进行专业培训，并获得相关证书，需要参加全国统一的职业技能鉴定，考核内容包括理论知识和实践操作两部分，还需要通过相关的考试。

对于理论知识的掌握，全国营养师资格考试要求考生对营养学、食品科学、临床营养学等相关专业知识有深入的理解，还要求考生具备良好的分析能力和解决问题的能力。

至于实践操作，考试的内容会根据具体的科目有所不同，有些科目可能需要考生现场模拟营养咨询或评估客户营养状况的情况；有些科目则可能会考察考生在实际工作中的操作能力。

虽然全国营养师资格考试的难度相对较大，但是只要考生能够付出足够的努力，通过考试并不是一件很难的事情，对于想要从事营养工作的人员来说，拥有这样的证书是非常有益的。