函授教育是目前较常见的成人教育方式之一，与传统全日制高等教育相比，它更注重实践能力和自学能力的培养，函授是否可以考取营养师证书，这需要根据具体情况而定。

营养师职业资格认证是由国家人力资源和社会保障部颁发的，通过参加专业培训和考试才能获得，无论是通过函授还是其他形式的学习，都必须经过专业的培训和考核，才能符合取得证书的要求。

函授教育虽然能够提供系统的学习资料和时间安排，但它的学习方式相对较灵活，对于那些有足够时间和精力自主学习的人来说，这种方式可能是更为适合的，而对于那些无法集中精力或缺乏时间的学生来说，传统的全日制教育可能更适合他们。

营养师证书并非一劳永逸的，还需要持续的学习和提高，这是因为营养知识和技术在不断发展，新的理论、技术和方法不断出现，只有不断地更新自己的知识，才能保持与时俱进的能力。

函授是否可以考取营养师证书，主要取决于个人的学习情况、能力和态度，对于有明确的职业规划和时间管理能力的人群来说，这种方式可能更适合他们；但对于那些希望将业余时间用于自我提升和发展的人群来说，传统的全日制教育可能会更有优势。