职业技能营养证的考试主要包括理论知识和实践操作两部分，理论知识主要考察考生对营养学基本原理、营养素分类及其生理功能、营养食品与健康等方面的知识掌握程度。

实践操作则要求考生根据所学知识，针对特定的职业岗位或饮食习惯进行营养食品的选择、搭配和烹饪，这一步包括了解不同食物的营养价值，选择适合自己的食谱，并熟练掌握烹饪技巧。

考试过程中，考生需要回答各种问题，如营养素的作用、常见疾病的膳食预防等，还需要现场展示自己在实际工作中的应用能力。

职业技能营养证的考试旨在全面考核考生对营养学知识的理解和运用能力，帮助他们更好地为职业发展打下基础。