作为一名厨师，你需要具备一些基本的烹饪技能和知识，你需要知道食材的新鲜度、处理方法以及各种食材之间的搭配，这些都是保证食物口感和营养的重要因素，你还需要了解如何使用厨房设备，如炉灶、蒸锅、烤箱等，并掌握调味品的使用技巧。

如果你没有营养师证，那么在选择食材时可能需要更加谨慎，以确保你使用的食材是安全健康的，避免购买过期或者未经过严格检查的食物；尽量选择有机或者天然的食材，因为这些食材通常比化学合成的更健康。

在烹饪过程中，你也需要注意饮食的平衡和多样性，过多地摄入某一种或几种食物可能会导致营养不均衡，而过多地摄入某种食物则可能导致肥胖等问题，你应该尝试多种不同的食材，以确保你的膳食包含了所有的必需营养素。

虽然营养师证并不是必须的，但是作为厨师，你还需要有一定的专业知识和技能，包括食材的选择和处理、设备的操作、调味品的使用等，你也需要注意饮食的平衡和多样性，以保持良好的营养状况。