开一家营养粥店，首先需要选择合适的地方进行装修，保证店面干净整洁，色调舒适宜人，然后需要考虑设备的采购和安装，例如选择有质量保障的搅拌机、锅具等，还需要采购一些常用的营养食材，如红枣、枸杞、燕麦、薏米等，并确保其新鲜度和质量。

在经营过程中，应注重产品的创新和独特性，比如可以提供不同口味的粥品，或者将健康的饮食理念融入到产品中，也要注意与顾客的沟通，了解他们的需求和喜好，为他们提供个性化的服务。

建立良好的口碑也是很重要的，可以通过社交媒体、网络广告等方式宣传自己的店铺，吸引更多的顾客，也可以定期举办各种活动，提高顾客的参与感和归属感。

需要持续学习和提升自己的专业知识，营养学是一个不断发展的领域，只有不断提升自己，才能提供更科学、更有针对性的产品和服务。

开一家营养粥店需要从硬件设施、食品采购、员工培训等多个方面进行投入和准备，只要用心去做，就一定能建立起一个既美味又健康的品牌。