在餐饮行业中，营养证的持有者不仅证明了他们的专业技能和经验，还反映了他们对食品安全、健康饮食理念的理解，是否所有厨师都需要营养证并不一定如此。

虽然对于食品行业的从业人员来说，一些高级职位如大厨或者餐厅经理可能需要一定的学历背景和相关经验，但并非所有人都需要持有营养证才能从事这些职业，许多大型餐饮公司或者连锁餐厅通常会对员工进行严格的筛选，而不仅仅关注他们的烹饪技能。

虽然有营养证可以作为员工资质的一部分，但在实际操作中，厨房的工作环境非常复杂，包括但不限于高温、高压、高速运转等，这些都会影响到厨师的身体健康和安全，在这种情况下，如果一位厨师在日常工作中没有携带营养证，可能会面临健康风险。

对于营养证的使用也存在一些争议，一些人认为，只有拥有营养证的厨师才能提供健康的菜品，这可能误导了消费者，也有观点指出，营养证只是一种证明，并不能保证食物的营养价值。

是否所有的厨师都需要持有营养证并没有明确的规定，关键在于个人的职业素质、工作环境以及对食品安全的关注程度，在实践中，我们应该更加注重培养厨师的专业素养和服务意识，同时也要注意保障厨师的身体健康和安全。