烹饪工艺与营养大专证的考试难度通常会受到多种因素的影响，包括考生的专业背景、学习能力、对相关知识的理解程度等，在理论知识方面，烹饪工艺与营养的大专证通常涵盖了许多基础和专业知识，如食品加工原理、烹饪方法、营养学知识等。

在实际操作技能方面，由于考试是偏向实践性的，所以对于考生的实际动手能力和创新能力的要求也会相对较高，虽然理论知识可能会比较扎实，但是真正能够将这些知识应用到实践中去，还需要考生具备一定的实践经验。

烹饪工艺与营养的大专证的证书颁发机构通常是经过严格审查和评估的专业教育机构，他们的教学质量和服务水平都是非常高的，如果考生能够在这个领域内取得优秀的成绩，那么这也将是一个非常有含金量的证书。

烹饪工艺与营养的大专证的考试难度并不会太大，只要考生具备一定的专业知识基础，并且有足够的实践经验，就可以通过考试获取相应的证书，这个证书的权威性和含金量也是非常高的，可以帮助考生在就业市场上占据优势。