鞍山营养师证书的考试通常由省或市的卫生健康部门或者相关教育机构负责组织和实施，具体信息需要查看当地的规定或者联系相关部门进行查询。

一般情况下，营养师的培训和考核流程包括以下几个阶段：

1、培训：参加专门的营养师培训课程，学习相关的专业知识和技能。

2、考核：在完成全部培训后，还需要通过一定的考核方式来验证学员的专业知识和技能是否达到标准，考核形式可以是笔试、实操、案例分析等。

3、颁发证书：考试合格后，将颁发营养师的职业资格证书。

值得注意的是，不同的地区可能会有不同的考试要求和程序，所以建议您提前咨询当地的卫生健康部门或者教育机构获取详细的信息。