一级营养师证的考试主要考察考生对营养学基础知识和技能的理解与掌握，包括基本理论、基本知识和基本技能三个方面。

基础理论部分涵盖营养学的基础概念、营养学研究方法、食品营养成分等，这些知识点是保证考生能够准确理解和应用营养学知识的前提。

基本知识部分主要测试考生对营养学相关的基本概念、原理、原则等方面的了解，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等的概念，以及它们在人体中的功能和作用。

基本技能部分则考核考生的专业技能，这主要包括一些基本的操作技能，如测量、计算、实验设计等。

一级营养师证还需要通过实践操作考核，即进行专业的营养咨询和服务，解答公众关于营养问题的问题，并提供相应的咨询服务。

一级营养师证的考试要求全面而深入，旨在选拔出真正具备专业能力的营养师，为我国的营养事业发展做出贡献。